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今天是臘月二十六 ， 虎年春節近在眼前！大家的年夜飯菜單都準備好了嗎？過年可得吃點兒喜慶的 ， 今天臺臺就分享一道經典名菜——京醬肉絲！
醬香口味老少咸宜 ， 搭配金黃燦爛又清爽的干豆腐卷 ， 寓意多金多財、團圓美滿 。 再搭配立春必吃的小春餅 ， 這菜一上桌 ， 絕對是年夜飯上的吸睛“王炸”！01 | 京醬肉絲
先來處理肉絲 。 豬里脊絲加入蛋清、植物油、鹽、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉攪拌均勻 ， 腌制10-15分鐘 ， 去腥上色 。
腌肉的空當 ， 我們做一個京醬肉絲的必備配菜——干豆腐卷 。 既可以當作擺盤給菜增色 ， 還能配著京醬肉絲一起吃 ， 清香爽口 。
干豆腐類似南方朋友說的千張 ， 把它放到滾水里燙一燙 ， 撈出后鋪平整 ， 鋪上胡蘿卜絲、蔥絲、香菜段 ， 卷成卷兒 。
把干豆腐卷斜切成2厘米寬的段 ， 擺在盤子邊緣 。 看 ， 新年的感覺一下子就出來了！
起油鍋 ， 中火把肉絲煸至變色 ， 加入蔥蒜末爆香 。
傳統做法要另起一鍋爆香醬料 ， 在家里做可以簡化步驟 ， 直接加入豆瓣醬、甜面醬、糖、蠔油、料酒 ， 翻炒均勻 。
等醬汁均勻裹在肉絲上 ， 就可以出鍋裝盤了 。 腌肉加炒菜 ， 20分鐘就完成 ， 效率頂呱呱！
金燦燦的一圈“黃金卷”圍著紅澄澄的肉絲 ， 這盤京醬肉絲 ， 太出彩了！
02 | 春餅
春節過后 ， 立春就近了 ， 春餅可要早早學起來～今天就再分享一種京醬肉絲的隱藏吃法——包春餅！用家里包餃子剩的餃子皮就能做 ， 簡單又實用～
餃子皮表面刷滿植物油 ， 每5張疊成一摞 ， 搟成大圓餅 。
冷水上鍋蒸 ， 水開后再蒸十分鐘 ， 趁熱揭開 ， 薄透又筋道的春餅就做好啦～簡單實用 ， 簡直是最討巧的春餅做法！
【面條|20分鐘搞定的春節硬菜！滑嫩紅火全家愛】本文轉載自網絡 ， 如有侵權 ， 請聯系刪除
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