吃過青團
?
才
算
嘗
春
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立春剛過不久
第一波“青墩墩”已經在相城
熱熱鬧鬧地開賣了！
這不 ， 軟軟糯糯的
相城“青墩墩”還上了光明日報！
搗青草為汁 ， 和粉作粉團 ， 色如碧玉 。
——袁枚《隨園食單》
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青團子的制作其實不算復雜
主要食材就是漿麥草汁、
糯米面、各種餡兒
看似簡單
制作卻要無比用心
慢慢地揉、細細地捏
才能讓人每一口都感受到 春的氣息
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制作原料需取漿麥草汁
這種漿麥草一般在立春過后收割
此時的草漿汁濃、麥香味重
做出的青團也會特別清香
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而青團的餡料
最傳統、最受歡迎的
自然是豆沙餡
綿密細膩的紅豆沙
搭配充滿青草香的軟糯皮子
就是最經典的春天味道
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而近兩年
青團的餡料種類越來越豐富
芝麻、棗泥、蛋黃肉松
甚至還有巧克力、冰淇淋等口味
只要有想法 ， 萬物皆可包
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將揉好的面粉加入餡料
虎口再慢慢慢慢收攏封口
就可以放入蒸籠
靜心等待10-15分鐘
取出時熱氣騰騰 ， 白霧繚繞
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掀開包裹著一屜青團子的白布
刷上一層熟油
用剪刀分割纏纏綿綿不愿分開的青團子們
各味青團也就正式出鍋了！
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嘗一口春天的新鮮勁兒
仿佛有了這一口綠
就能喚醒自己沉睡的身體
去追趕大自然前進的步伐
香橙君整理了幾家
相城的 寶藏青團店鋪
今年這口限定
可別錯過了！
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沈周青團
前不久 ， 湘城青團制作技藝（即沈周青團） 入選了相城區第八批非物質文化遺產名錄 ， 從“網紅”青團升級為“非遺”青團 ， 沈周青團的餡料共五種口味：豆沙餡、芝麻餡、紫薯餡、菜干餡、蛋黃肉松餡 。 目前 ， 豆沙餡、芝麻餡和菜干餡青團可以預訂 ， 另外兩種口味的還要再等一等哦！
?? 地址：相城區陽澄湖鎮圣堂村包塘16號
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