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農牧雪域 ， 注定需要高熱量食材維持體內新陳代謝 ， 因此 ， 衛藏三地形成了屬于自己飲食文化 ， 俗稱“藏餐” 。
藏族是一個能歌善舞 ， 粗獷彪悍的民族 ， 中世紀百萬吐蕃兩陷長安 ， 三敗阿拉伯 ， 強大殺傷力來自于長期游牧苦寒的堅韌 。
藏餐不同于漢餐花樣繁多 ， 食材豐富 ， 主要以牛羊肉與奶制品為主 ， 藏地三衛（安多、康巴、衛藏）風俗習慣略有不同 ， 飲食習慣基本一致 ， 肉食品、奶制品、糌粑、青稞四套領導班子構成了藏地飲食文化主體框架 。
也不是說除這些藏族同胞就不吃別的 ， “藏香豬”在二師兄家族中那也是有話語權的 ， 此外藏雞、藏魚我們也常聽到 。
藏餐食品主要有：
牛羊肉類：手抓肉、風干肉、開鍋肉、血腸、肉腸
奶制品類： 酥油（粗制奶油）、曲臘（奶渣）、鮮奶、酸奶、奶渣點心
糧食谷物類：糌粑（青稞炒面）、藏包、藏面、古突（面團）、炸果子（油炸三角面點）、卡塞和帕扎瑪果（酥油炸制的多色面食）、酥油蕨麻拌飯 ， 香塞（羊肉蓋飯）
飲品類：酥油茶、甜茶、青稞白酒米酒 ， 當代年輕人喜歡啤酒 ， 青睞百威與純生
特色：日喀則羊肉醬、朋必（土豆泥）、亞東鮭魚；墨脫石鍋雞巴河魚；林芝藏香豬；丹巴風干金豬腿、臭豬肉；甘南刀食盒（石灸肉）；安多蟲草雞等
其中開鍋肉、風干肉除甲級一類吃貨 ， 否則無福消受 。
藏系牛羊味道鮮美 ， 生長于高海拔無污染天然牧場 ， 逐水而草 ， 生長緩慢 ， 肉質細密 ， 富含蛋白質氨基酸 ， 高脂肪低熱量 。 筆者新疆11年 ， 內蒙也熟悉 ， 感到青藏牛羊肉質量與口感好過內蒙與新疆 。
好歸好 ， 但如果食用以“開鍋肉”為代表的生肉 ， 腸胃就有點不爭氣了 。 開鍋肉又稱坨坨肉 ， 顧名思義生肉入鍋 ， 水沸即食 ， 這種吃法讓很多吃貨叛變了職業 。 也確實沒辦法 ， 肉兩分熟 ， 甚至泛著血沫 ， 牙齒根本咬不動 ， 腸胃也消化不了 ， 寄生蟲還沒殺死 。
這也是長年食用開鍋肉藏胞肝包蟲病患者較多原因 。 如今 ， 城鎮居民食開鍋肉者漸漸少了 ， 牧區還很熱烈 ， 主要一些藏族同胞認為肉煮太老沒味道 。
“味道中國”節目中 ， 幾名央視味道調查員在日喀則崗巴地區嘗鮮藏地美食——羊肉醬 。 生肉與野蔥剁碎拌均勻 ， 蘸著辣椒醬吃 。 幾名美女大快朵頤 ， 不住贊美并強烈推薦 。 筆者難以茍同 ， 倡導受眾常吃生肉真的好嗎？對健康有利嗎？羊肉熱性 ， 生吃會誘發多種疾病 。
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