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河南人的早飯 ， 往往是胡辣湯 。 其實陜西人在早上也不想吃太復雜的東西 ， 一碗香噴噴的油茶 ， 就足以讓人暫時滿足 。 油茶這東西太奇怪了 ， 它看上去就像是黑芝麻糊 ， 只要用開水泡開就能直接飲用 ， 但是油茶又沒有那么高大上 ， 一包油茶只需要一兩塊錢 。 油茶這東西 ， 到底是怎么做出來的？
其實油茶的油字 ， 主要是指里面添加的牛油 。 而茶這個字 ， 主要是形容油茶沖泡好之后類似茶水的狀態 。 油茶本來就不需要什么貴重的原材料 ， 它的主要成分 ， 其實就是炒熟的面粉 。 陜西人喜歡把牛油放進炒熟的面粉里 ， 再加上五仁粉 ， 鹽 ， 做成粉末狀 ， 等需要吃的時候 ， 開水一沖就能吃了 。
這就是整個陜西乃至大西北在上的美食 ， 油茶不但營養豐富 ， 而且它老少皆宜 ， 不管是小孩還是老人 ， 都不會出食用用上面的問題 ， 西北這地方 ， 干旱是最大的特色 ， 西北的面食勁道有嚼勁 ， 不太適合老年人吃 ， 為了適應老年人的胃口 ， 陜西人發明了麻食 ， 油茶這樣的美食 ， 老了生活在西北 ， 實在是一種幸福 。
油茶就像是液態的五仁月餅 ， 做好的油茶是淺黃色的 ， 香氣撲鼻 ， 其實 ， 陜西和河南飲食文化是相同的 ， 陜西也有胡辣湯 ， 河南也有油茶面 。 這大概是在唐代之前 ， 中原地區和關中地區頻繁的物質文化交流 。
【五花肉|陜西人愛喝的油茶，究竟是怎么做出來的？其實這是一種面食】河南油茶基本跟陜西油茶是一樣的 ， 但是河南油茶口感更加多樣 ， 里面加入了更多的香料 。 大家怎么看？
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