第一次吃這道菜是在天津的一家老味菜館，后來才知道這是一道京味的傳統(tǒng)菜，其中還有關(guān)于乾隆皇帝的傳說。最近嘗試著做了幾次，很受家里人的歡迎。
By 白肥紅瘦
用料

• 大白菜 1顆
• 芝麻醬 3大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 醋 2大勺
• 醬油 少許
• 鹽 1小勺
• 綿白糖 2小勺

做法步驟


【 白菜|乾隆白菜】1、選一顆新鮮的白菜，這里用的是不大的火鍋白菜，大白菜也可以，切下上面的葉子。



2、葉子切成小塊，將原來在一起的葉子一片片分開。因?yàn)榘撞艘裕俅嗡矗锤蓛簟?br />


3、水洗過后要再準(zhǔn)備一個(gè)干爽的盆，將白菜上面的水甩干，放入干爽的盆內(nèi)。



4、準(zhǔn)備芝麻醬，加入醋、蜂蜜和綿白糖、少放一點(diǎn)鹽和醬油，用醋將芝麻醬稀釋，如果還干可以少加一點(diǎn)點(diǎn)涼開水，但切勿過稀，調(diào)好后的芝麻醬在碗傾斜時(shí)沒有明顯的流動(dòng)。



5、將芝麻醬放入白菜中攪拌，讓芝麻醬均勻地包裹在每一片白菜葉子上。



6、乾隆白菜就做好了。如果有白芝麻可以再灑上點(diǎn)綴一下。
小貼士1 白菜要用葉子，盡量少一點(diǎn)白菜幫。2 因?yàn)椴挥渺趟巳~都是支棱起來的，正常大小的大白菜半顆的葉子足以做一盤，食材不用準(zhǔn)備多了，避免浪費(fèi)。3 這個(gè)菜成功的關(guān)鍵是要讓芝麻醬均勻地附著在菜葉子上，在吃光了整盤菜后，盤底是沒有菜湯的，所以菜葉子清洗后要瀝干水分，芝麻醬不要調(diào)得太稀。4 菜主要是酸甜口味，鹽和醬油不用太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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