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【鱸魚|蒸魚做得又鮮又嫩，這調料切記不要放，不然魚就變得又腥又難吃】看到清蒸得魚 ， 就想起我的媽媽 。 每年逢年過節是媽媽都會做魚 ， 叫年年有余 ， 頓頓有余 ， 象征著豐收滿滿 。 后來媽媽就做紅燒魚 ， 麻辣鮮香味道大 ， 全家人都喜歡 。 偶爾媽媽會做清蒸魚 ， 做這清蒸魚也有講究 ， 以前媽媽做得清蒸魚我們就不喜歡吃 ， 就覺得這魚肉又腥又難吃！
今年回家 ， 媽媽又做了清蒸魚 ， 而且還是買的鱸魚來做的 。 鱸魚要比一般鰱魚 ， 鯽魚等要貴 ， 據說鱸魚的營養價值高 ， 魚肉比較細膩 ， 就適合清蒸！媽媽說：“紅燒魚你們吃 ， 我的孫子們沒得吃 ， 這樣清蒸一條魚 ， 他們就有吃得了” 。 媽媽繼續道：“以前你們小的時候 ， 我做得清蒸魚不好吃 ， 就是覺得蒸魚又腥又難吃 ， 你們不喜歡吃 ， 還強迫你們吃 ， 后來在酒店吃了幾次清蒸魚 ， 就是做的不一樣 ， 鮮嫩又無腥挺好吃“ 。
媽媽說：”這蒸魚也有講究 ， 后來你爸爸叫你們廚師叔叔教我做 ， 那廚師叔叔還來我們家 ， 親自帶了一條鱸魚和調料來蒸 ， 蒸出來的魚鮮嫩無腥 ， 非常好吃！后來我也照著方法蒸了幾次 ， 還真不錯 ， 簡單易學” 。 現在給大家分享媽媽清蒸鱸魚的做法：
爸爸從超市買了一條1斤左右的新鮮鱸魚 ， 從超市現買現殺 ， 拿回家幾分鐘就到 。 拿回家就給媽媽做 ， 媽媽準備了香菇 ， 生姜 ， 大蔥 ， 胡蘿卜 ，
蒸魚豉油 ， 醋 ， 白糖等 。 媽媽把殺好鱸魚清理干凈 。 1.在魚身上劃上花刀 。 2.把生姜切碎和大蔥切碎 。 3.放到一個盆子里加一點點清水 ， 把生姜碎和蔥碎搓捏出汁液 。 4.把鱸魚放到盆子里腌制一會（15分鐘） ， 記住腌制魚時不要放鹽和料酒 ， 放了這兩種料魚肉會變得又腥又難吃 。 5.盤子里先放幾片生姜和蔥 ， 然后把腌制好的鱸魚外面刷一層油再放到上面 ， 最后在魚上也放上姜蔥 。 6.放到鍋里用大火蒸30分鐘 ， 這時把剩下的姜蔥胡蘿卜香菜切成細絲用清水浸泡 。 7.起鍋放一小碗水 ， 也加入姜蔥香菇熬制3分鐘 ， 然后撈起姜蔥香菇 ， 剩下的水加入
蒸魚豉油 ，， 一點白糖和醋熬制好備用 。 8.這時鱸魚已經蒸好 ， 把蒸好的鱸魚端出 ， 倒出蒸魚的汽水 。 這汽水特別腥必須倒干凈 。 9.撒上備好的姜蔥絲 ， 淋上熱油 ， 把先熬制的調料倒入魚盤里 ， 就可以上桌了！
這次媽媽做的鱸魚真的鮮嫩又無腥味 ， 非常好吃！媽媽說：“以前就覺得只有加料酒和鹽才可以去腥 ， 這蒸鱸魚這樣做魚肉變又柴又腥不好吃 ， 其實就姜蔥汁就可以去腥 ， 蒸魚豉油就有鹽味了 ， 所以蒸魚不要亂放調料”
今天就分享到這里 ， 感謝大家的陪伴！這蒸鱸魚特別簡單 ， 如果喜歡的小伙伴點贊 ， 關注收藏！如果你有好的建議 ， 歡迎你在留言區討論 ， 讓更多喜歡的小伙伴受益！ 。
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