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大家買來的咖啡豆或磨好的咖啡粉是如何保存的呢？是放在室溫 ， 還是放冰箱呢？根據國際咖啡協會(NCA)內關于咖啡保存的要點中有提到四個咖啡的敵人 ， 就是溫度、空氣、光線以及濕度 。 當溫度過高時 ， 咖啡的油脂會開始劣化而失去原有的香氣；當咖啡接觸到空氣中的氧氣 ， 油脂會開始氧化 ， 影響風味；一樣的 ， 光照同樣會破壞咖啡豆原有的口味 。 所以 ， 建議咖啡要保存在深色且有氣密性的容器中 ， 并保存在陰涼干燥的位置 ， 這樣就能避免光線、溫度、濕度以及空氣的影響 。

另外 ， 因為大家都有將不容易保存的食物存放在冰箱中的習慣 ， 有的人會把買來的咖啡豆或咖啡粉存放在冰箱中 ， 希望可以避免溫度過高造成變質 。 不過 ， 咖啡具有吸濕性 ， 若直接保存在冰箱內 ， 可能會將冰箱內其他物品的氣味吸收進去 ， 這些氣味在沖泡時會成為異味 。 若是將氣密容器放入冰箱 ， 是一個保存方式 ， 但要注意在取出時若動作太慢會因低溫冷凝的關系 ， 低溫的咖啡豆或咖啡粉會吸收外在濕氣而變質甚至會有發霉的可能 ， 要多加注意 。

【餃子|咖啡豆該怎么保存？】
既然咖啡這么容易造成變質 ， 我們該怎么辦呢？國際咖啡協會有個建議：那就是買較小量包裝的咖啡 ， 并且開封后盡快喝完 ， 是最簡單的方法 。
*以上圖文轉載自網絡*

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