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【團隊|郎酒釀造大師團隊深入釀酒現場，助力原酒品質提升】2月21日至22日 ， 郎酒“二次酒生產現場技術分析會”在五大生態釀酒區生產現場舉行 。

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“古藺郎酒傳統釀造技藝”是國家級非物質文化遺產 ， 是郎酒品質的核心保障 。 醬香郎酒以1年為生產周期 ， 通過2次投糧、9次蒸煮、8次加曲發酵、7次蒸餾取酒的生產發酵過程 。 其中首次投糧生產稱為“下沙” ， 第二輪次投糧生產稱為“插沙” 。 這兩輪生產不取酒 ， 到第三個輪次開始蒸餾出酒 ， 稱為“一次酒” ， 以后約30天發酵蒸餾取酒一次 ， 現在正處于“二次酒”生產周期 。
生產現場技術分析會 ， 貫穿醬香郎酒整個生產周期 ， 其中“二次酒”的生產 ， 具有承上啟下的關鍵作用 ， 取酒后的糟醅堆積糖化效果將影響全年醬香郎酒“特優級”基酒的產出 。

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釀造團隊走進郎酒五大生態釀酒區生產現場 ， 雙手插進糟醅感受發酵溫度 ， 用鼻細嗅糟醅發酵的獨特香氣 ， 用指尖捻看蒸煮后的糟醅糊化情況 。 在蒸氣升騰的釀酒車間內 ， 釀造團隊仔細品嘗剛剛蒸餾出的“二次酒” 。 “從口感和出酒率來看 ， 符合二次酒的特點” ， 釀酒大師鄧皖玉、程偉要求釀造團隊做到精益求精 ， 保障原酒產出 ， 把提高原酒質量放在首位 。
郎酒“二郎、黃金壩、兩河口、盤龍灣、吳家溝”五大生態釀酒區位于赤水河畔醬香白酒的核心釀造區 ， 優質醬酒年產能已達 4 萬噸 ， 儲酒達15萬噸 ， 五大產區全面建成后年產能將達5-6萬噸 ， 預計2027年儲酒達30萬噸 。

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赤水河蜿蜒千里 ， 大自然厚愛郎酒 ， 得天獨厚的地理環境 ， 傳承百年工藝匠心 ， 匯聚于滴滴高品質郎酒 。 郎酒人秉承汪俊林董事長提出的“正心正德、敬畏自然、崇尚科學”價值觀 ， 將“釀好酒”作為指導思想 ， 實現對“極致品質”的追求 。

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