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味道|老家的美味

媽媽美味疫情蓮藕池塘老家奶奶爺爺排骨湯圓子好長(zhǎng)時(shí)間味道

正月十六一早 ， 爸爸媽媽剛?cè)ド习?， 突然有人敲門 。 我開(kāi)門一看 ， 是快遞 ， 箱子里面是爺爺奶奶元宵節(jié)前給我們寄的蓮藕 。
如果不是因?yàn)橐咔?， 這個(gè)寒假我早就在湖北的爺爺奶奶家享受假期生活了 。 看著“遲到”的蓮藕 ， 想起奶奶用它做過(guò)的美食 ， 我直咽口水 。 沒(méi)有哪個(gè)地方的藕 ， 能比老家的更美味了！
疫情之前的每個(gè)春節(jié) ， 我都隨爸媽回老家過(guò)年 。 每次 ， 奶奶總是笑瞇瞇地從廚房出來(lái) ， 圍裙上沾染了油漬和炒菜的香氣 ， 我便猜出一定有炸藕圓子 ， 那是她的拿手菜 。 從小在我的印象中 ， 表皮脆脆、里面軟糯的炸藕圓子 ， 就是年的味道 。
有一年暑假我在老家 ， 爺爺帶我去鄉(xiāng)下玩 ， 我發(fā)現(xiàn)蓮藕在老家很是普遍 ， 就像東北的玉米一樣 。 爺爺說(shuō) ， 不管多大的池塘 ， 丟幾根帶芽的蓮藕 ， 不到幾年工夫便蓬勃地長(zhǎng)滿了一池塘 。 當(dāng)天晚上 ， 奶奶給我燉了蓮藕排骨湯 ， 味道濃郁、鮮香 ， 使我至今難忘 。
記得那天奶奶燉了好長(zhǎng)時(shí)間 ， 時(shí)不時(shí)一股香味撲面而來(lái) ， 使我都等不及了 。 等奶奶掀開(kāi)鍋蓋給我盛湯 ， 我看到鍋里的排骨湯呈乳白色 ， 蓮藕在冒著小泡的湯中翻騰 。 隨后 ， 裹挾著藕香和肉香的鮮湯 ， 在我的舌尖蔓延開(kāi)來(lái) 。
媽媽下班了 。 她一進(jìn)家門 ， 我便指著老家的蓮藕 ， 讓她給我做炸藕圓子和燉蓮藕排骨湯 。 “我可沒(méi)你奶奶的炸藕圓子手藝 ， 燉蓮藕排骨湯吧 。 ”媽媽說(shuō) 。 她先是買來(lái)了新鮮的排骨 ， 然后把蓮藕切成小段 ， 三下五除二地就做出一鍋香噴噴的湯 。 我第一時(shí)間嘗了嘗 ， 雖然也挺好喝 ， 但與奶奶做的相比 ， 感覺(jué)味道差了些 。
聽(tīng)我這么說(shuō) ， 媽媽馬上與奶奶進(jìn)行了視頻通話 ， 讓奶奶把燉湯的秘訣傳授給她 。 奶奶問(wèn)了問(wèn)媽媽的制作方法 ， 說(shuō)：“只是差了關(guān)鍵的一步 。 ”“哪一步？”我和媽媽異口同聲地問(wèn) 。 奶奶故意賣關(guān)子 ， 笑著緩緩地說(shuō) ， 關(guān)鍵的一步就是需要熬夠時(shí)間 ， 只有時(shí)間夠了 ， 蓮藕和排骨的滋味才能充分釋放出來(lái) 。 原來(lái)是這樣！
媽媽和奶奶做的湯并無(wú)本質(zhì)上的區(qū)別 ， 只是奶奶做的湯經(jīng)受了更多時(shí)間的考驗(yàn) ， 所以它更濃郁、鮮香 。
【味道|老家的美味】指導(dǎo)教師：龔念竺

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