清燉獅子頭是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜-淮揚(yáng)菜系，該菜品口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，可紅燒，清蒸，味道鮮香可口，口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，非常美味。
By 娜娜食堂
用料

• 瘦肉餡 400g
• 馬蹄 150g
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 淀粉 五克
• 白胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 水 適量
• 小油菜 三顆
• 圓白菜葉 一張
• 太太樂雞汁 兩勺
• 太太樂香油 幾滴

做法步驟


1、準(zhǔn)備八分瘦二分肥肉餡



2、馬蹄拍碎切碎丁



3、蔥姜切碎，加入料酒，帶上手套抓攥出汁！一會(huì)要用泡出來的蔥姜汁打餡



4、開始用蔥姜汁打餡，加入五克鹽，少許胡椒粉要有耐心，一定把肉餡打上勁兒！我是將蔥姜汁分了五次打了20分鐘，可以抱團(tuán)，膩乎了，就可以了
【 肉餡|清燉獅子頭】


5、現(xiàn)在把拍碎的馬蹄放進(jìn)去，與肉餡攪勻，加入五克淀粉，用手摔打，讓肉餡更加抱團(tuán)！



6、電煮鍋?zhàn)鏊崎_非開時(shí)，開始冒泡了，手上沾水團(tuán)肉丸子！我一共正好做個(gè)八個(gè)獅子頭！鍋中放入獅子頭，然后把洗凈的圓白菜葉子鋪在丸子上，防止丸子漂上來，而且還能吸油！



7、然后蓋蓋，用最小的檔，燜至兩個(gè)小時(shí)



8、兩個(gè)小時(shí)到了！把獅子頭上面的菜葉夾出扔掉，倒入太太樂雞汁，幾滴香油即可，小油菜洗凈對半切開，把檔調(diào)高一點(diǎn)小油菜碧綠了，關(guān)火



9、滿屋飄香的清燉獅子頭制作完成，口味重的，湯里可以加一點(diǎn)鹽！丸子上面點(diǎn)綴枸杞，香而不膩，湯鮮極了，我要喝湯啦！
小貼士這道清燉獅子頭一點(diǎn)都不膩，關(guān)鍵就是丸子上面鋪上菜葉，等于出來的肥油都讓菜葉吸附了，所以很清爽，湯很好喝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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