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醬油|九道小炒菜，10分鐘上桌，家家受歡迎( 二 )

銀耳食材醬油里脊


2.肉片薄 ， 抓下淀粉 。
3.熱油下少許鹽 。
4.下肉片 ， 稍后翻炒 。
5.翻面推開 ， 下蒜頭碎 。
6.倒下苦瓜 ， 炒熟 。
金針菇炒肉絲

食材：肉絲 ， 金針菇 ， 紅椒 ， 柿子椒 ， 鹽 ， 醬油 ， 淀粉
做法：
1.豬瘦肉切絲 ， 加少許醬油 ， 鹽 ， 淀粉拌勻稍腌 。
2.紅椒洗凈去蒂切絲 。 金針菇除底部老梗撕成絲備用 。
3.熱鍋下油 ， 油熱后 ， 下姜末熗鍋 ， 下腌好的肉絲劃散 ， 炒至變色起鍋備用 。
4.余油再次燒熱 ， 下金針菇 ， 紅椒絲翻炒 ， 加鹽 ， 生抽調(diào)味 。
5.倒入炒好的肉絲翻勻 。
6.淋少許辣椒油 ， 撒上蔥花即可 。
茭白炒肉

食材：豬里脊 ， 茭白 ， 油 ， 鹽 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 淀粉 ， 糖
做法：
1.茭白剝?nèi)ダ先~ ， 斜切成片 。
2.瘦肉切薄片 ， 用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘 。
3.下油熱鍋 ， 倒入茭白 ， 大火翻炒約1分鐘至軟 ， 撈起備用 。
4.繼續(xù)下油 ， 倒入瘦肉 ， 大火快炒至變色 ， 倒入茭白 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘 ， 然后加入生抽、鹽調(diào)味 ， 一點點白糖提鮮 。
5.最后用生粉和老抽兌水 ， 勾個薄芡即可 。
蒜苔炒肉

食材：豬里脊 ， 蒜苔 ， 油 ， 鹽 ， 醬油 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 淀粉 ，
做法：
1.肉切片或條 ， 加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘 。 個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略 ， 加一點點清水也可以 ， 炒的時候肉也不容易炒干 。
2.蒜苔洗凈 ， 摘去尖部 ， 切小段 。
3.鍋中油熱后 ， 放入肉條炒至變色 ， 盛出或者巴拉到鍋邊 。
4.迅速放入蒜苔 ， 翻炒均勻 ， 淋少許水 ， 炒到蒜苔稍稍變軟 。
5.加少許鹽炒至入味 。
木耳炒肉

食材：豬里脊 ， 黑木耳 ， 蔥 ， 姜 ， 醬油 ， 油 ， 淀粉 ， 鹽
做法：
1.木耳泡發(fā) 。 泡好的木耳多換幾遍水 ， 去根去雜質(zhì) 。
2.大蔥斜著切段 ， 里脊肉切片 ， 姜切片 。
3.鍋里燒熱油 ， 把姜片倒進去炒香 ， 然后把肉倒進鍋里翻炒至白色 。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲 ， 然后下蔥段 ， 最后加醬油和鹽調(diào)味 ， 出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可 。

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