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導語：蘆筍包餃子 ， 原來這么好吃 ， 春天多給家人做著吃 ， 鮮香多汁不油膩！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~

蘆筍是春季的應季蔬菜 ， 每年的3~4月份正是蘆筍集中采收的時候 ， 這時也是蘆筍的上市旺季 。 每種蔬菜水果都有一個生長收獲的季節 ， 在當季出售食用的水果蔬菜叫應季蔬果 ， 雖然隨著現在科技的發展以及保存技術的進步 ， 大部分水果蔬菜在反季也可以吃到 ， 但還是食用當季的水果蔬菜最為營養健康 ， 蘆筍也不例外 。
【蘆筍|3月，碰到此菜別手軟，營養極高，貴點也要舍得吃，包餃子最香！】
春天的蘆筍正當季 ， 這時的蘆筍鮮嫩無比 ， 顏色翠綠 ， 營養十分豐富 。 含有人體所必需的各種氨基酸 ， 它所含的糖類、多種維生素和微量元素的質量都要優于普通蔬菜 ， 有著“蔬菜之王”的美稱 。 蘆筍屬于堿性蔬菜 ， 每1千克鮮蘆筍中鈣元素含量為220克 ， 特別地豐富 ， 屬于鈣含量豐富的蔬菜 ， 春天常吃蘆筍可以增強人體免疫力 ， 有開胃健脾、潤肺止咳、清熱解毒等功效 。

我們平時吃蘆筍一般都是炒著吃或者拌著吃 ， 其實用蘆筍包餃子更是鮮香可口 ， 美味又多汁 ， 大人孩子都喜歡 ， 下面我就分享一下具體調餡方法 ， 喜歡的朋友可以參考：
1.包餃子的蘆筍我們最好挑選這種顏色翠綠鮮嫩、較細的蘆筍 ， 過于粗壯的蘆筍口感較老 ， 且皮一般較厚 ， 吃之前需要削去外皮 ， 而這種細嫩的蘆筍口感鮮嫩 ， 不用去皮也是可以食用的 ， 用它包出的餃子口感更好 。

先將蘆筍根部較硬的部分掰掉不要 ， 然后放入鍋中焯水1分鐘 ， 焯水時加入適量的鹽和少許食用油 ， 可以使焯出水的蘆筍顏色更翠綠 。 一分鐘后撈出蘆筍過涼水 ， 然后切細備用 。

蘆筍雖然鮮美但帶有天然的澀味 ， 再加上其含有較多的草酸 ， 吃了后會影響人體對鈣的吸收 ， 所以在做之前要進行焯水 ， 去除草酸和澀味 。 但是蘆筍焯水時間不要過久 ， 以免營養流失和使蘆筍顏色變黑 。
2.再取一塊豬肉剁成豬肉餡 ， 肉餡剁細后再放入一根小蔥繼續剁 ， 接著把切細的蘆筍丁也一起放入 ， 混合到一起剁至細膩 ， 這樣豬肉和香的蘆筍的鮮相互融合滲透 ， 包出的餃子會更加美味好吃 。

3.餡料剁好后開始調味：加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精、少許香油和一勺食用油 ， 充分攪拌均勻后再加入一個雞蛋 ， 繼續攪拌均勻即可 ， 蘆筍豬肉餃子餡就調好了 。

調蘆筍餃子餡時不需要加五香粉、十三香之類的調味料 ， 會掩蓋了蘆筍的鮮味 。 加入一個雞蛋調餡 ， 可以使餃子餡更加滑嫩 ， 細膩多汁 ， 尤其是如果放的蘆筍較多的時候 ， 雞蛋還可以將餃子餡聚到一起不散 ， 想到粘合的作用 ， 不但包出的餃子鮮美多汁更好吃 ， 還可以防止在做餃子的時候出現破損和流水的現象 。

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