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導語：做魚香肉絲 ， 牢記料汁配比和1個竅門 ， 出鍋后酸甜辣香 ， 肉絲滑嫩
天氣越來越暖和了 ， 我們不需要再吃一些非常滋補的食物來抗寒 ， 而是需要吃得簡單一些 ， 做起來快捷 ， 吃起來下飯就行 ， 比如魚香肉絲就是不錯的選擇 ， 堪稱下飯神器 ， 有這道菜可以連吃兩碗飯 ， 相信你也喜歡吃魚香肉絲 ， 一道非常受歡迎的家常菜 ， 有人下館子也愛點這道菜 ， 百吃不厭 ， 那么到底怎么做最好吃呢？
做魚香肉絲并不難 ， 只要掌握好調料汁的配比 ， 并掌握好竅門 ， 誰都可以做成功 ， 學會了再也不需要去外面買得吃 ， 自己做更實惠 ， 做魚香肉絲 ， 牢記料汁配比和1個竅門 ， 出鍋后酸甜辣香 ， 肉絲滑嫩 ， 老人孩子都愛吃 。
下面我來給大家分享一下做魚香肉絲的詳細步驟 ， 還不會的朋友可以照著做一次嘗嘗 ， 這么做保準好吃 ， 快來看看吧 ， 下飯真香 。
魚香肉絲的做法：
準備一塊里脊肉 ， 再準備適量配菜 ， 有黑木耳、胡蘿卜、青椒 ， 黑木耳提前加溫水泡發 ， 泡好后去掉根部 ， 再加淀粉抓揉幾遍清洗干凈 。
里脊肉表面沖洗一遍 ， 切成薄片再切成細絲 ， 不要太粗了 ， 切好后裝碗 。
然后放入料酒、鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻 ， 再加少許清水抓拌 ， 水分吸收后加少許淀粉抓拌 ， 裹上一層薄薄的淀粉漿后 ， 再加食用油混合 ， 腌制十分鐘 。
【魚香肉絲|做魚香肉絲，牢記料汁配比和1個竅門，出鍋后酸甜辣香，肉絲滑嫩】黑木耳切成細絲 ， 胡蘿卜去皮洗凈切成細絲 ， 青椒洗凈切細絲 ， 生姜拍碎切姜末、大蒜拍碎切蒜末 。
調一碗料汁 ， 兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋攪拌均勻 ， 再調少許淀粉水 ， 淀粉和水混合即可 。
熱鍋涼油放入肉絲滑炒 ， 炒變色后盛出 ， 不要一直放在鍋內 。
鍋內留底油 ， 燒熱后調小火 ， 放入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 再放入蒜末、姜末 ， 一直小火炒出香味 。
再倒入胡蘿卜絲、青椒絲、黑木耳絲 ， 炒幾分鐘 ， 斷生后再倒入肉絲 。
炒均勻后放入料汁 ， 快速炒幾下 ， 再倒入淀粉水 ， 倒之前攪拌幾下 ， 以免有沉淀 ， 炒濃稠后即可關火 。
這道菜大功告成了 ， 整個過程最多半個小時 ， 熟練掌握后用時更短 ， 所以這道菜很適合上班族 ， 學會了可以自己做 ， 比在外面點外賣好吃多了 ， 食材樣樣新鮮 ， 口味和口感也不差 ， 吃得飽吃得好 。
做魚香肉絲 ， 掌握好料汁的配比：
不需要太多料 ， 兩勺生抽、三勺白糖、四勺陳醋就好 ， 這個味道做出來還是挺不錯的 ， 酸甜適中 ， 最后再倒入少許淀粉水 ， 讓料汁包裹在食材表面 ， 吃起來味道濃郁 ， 也更加滑嫩可口 。
做魚香肉絲 ， 要牢記一個竅門：
這個竅門就是學會熱鍋涼油炒肉絲 ， 這么做的話 ， 肉絲不會粘鍋、不會脫漿 ， 炒好后肉絲十分滑嫩 ， 非常好吃 。 而熱鍋涼油不是說 ， 鍋燒熱加油就行 ， 具體這么做 ， 炒鍋洗凈后大火燒熱 ， 熱到冒煙的程度 ， 倒入食用油一邊潤鍋一邊加熱 ， 當油也微微冒煙后倒出 ， 立即倒入涼油 ， 油溫有五成熱時倒入肉絲 ， 快速滑炒 ， 肉絲散開并變色盛出 。
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