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蘇式面最好吃 ， 蘇式面湯特別好喝 ， 清爽香和鮮
首先 ， 我吃過很多家面店 ， 有蘇州本地的 ， 有外地來開面館的 ， 周邊城市也逛過 ， 只有蘇式面最好吃 ， 不是貶低外地的 ， 蘇式面湯特別好喝 ， 清爽 ， 香和鮮 ， 在蘇州大街小巷 ， 如果有一家蘇式面館 ， 早晨生意肯定很好的 。 外地面館的湯渾 ， 而且很咸 ， 沒有鮮味 ， 吃完后嘴里特別干 ， 很想喝水 ， 可能每個(gè)地方不一樣 ， 蘇南這地方面湯以清淡鮮香為主 ， 面要好吃 ， 湯熬的火候很重要 ， 一碗面湯要占一半 ， 不相信我說的多跑幾家 ， 這家面館用不用心湯一喝就知道了 。
不知道別人什么感覺 ， 我一個(gè)地道的北方人是超喜歡蘇杭一帶的面 。 九十年代有一輛大客車 ， 專門拉買衣服的客商到蘇杭一帶進(jìn)貨 ， 兩天一趟 。 爭(zhēng)著跑車的原因就是想去那里吃碗面 。 超喜歡第一名 ， （雪菜肉絲面）加煎蛋的那種 。 第二名 ， （排骨面）一大塊排骨帶里脊肉的那種 。 喜歡的程度不是為了充饑 ， 而是當(dāng)零食吃 ， 不管餓不餓 ， 都會(huì)吃 ， 我喜歡做飯 ， 研究過 ， 學(xué)習(xí)過 ， 可就是做不出那種味道 。
在我們當(dāng)?shù)氐拇笮头b市場(chǎng)也能找到蘇杭一帶的飯館 ， 也有這種面 ， 吃過幾次 ， 完全找不到在當(dāng)?shù)氐哪欠N味道 。 哎呀 ， 不說就算了 ， 一說起這個(gè)話題 ， 又鉤起我的吃面欲望了 ， 不給你們說了 ， 找個(gè)蘇杭飯館吃面去 ， 管他是不是正宗呢！蘇錫常滬杭這個(gè)范圍內(nèi)的面條基本都是機(jī)器切面 ， 湯頭澆頭基本做法也是相近的 。
【絲瓜|蘇式面最好吃，蘇式面湯特別好喝，清爽香和鮮】這樣做法的面條 ， 它的存在就是當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人是接受的 ， 而且是深受喜愛的 。 外地人不喜歡 ， 正常 ， 因?yàn)槟銈兡抢餂]有這樣的做法 ， 你不喜歡吃正常 ， 但不能貶低或歧視 。 就像西方人不習(xí)慣中國餐很正常 ， 印度人笑話你們用筷子吃飯是一個(gè)理 ， 地域不同產(chǎn)生的飲食就不同 。 我喜歡全國各地美食小吃 ， 特別喜歡吃面食 ， 但你如果在他鄉(xiāng)呆一段時(shí)間 ， 你還是會(huì)想吃家鄉(xiāng)的美食 ， 以前學(xué)中級(jí)廚師的時(shí)候應(yīng)知老師說 ， 這個(gè)叫心理味覺 。
我是湖北人 ， 在湖南長大 ， 五年前移居蘇州 ， 我們一家都覺得蘇州面很好吃 ， 湖北熱干面也好吃 ， 湖南楊裕興也好吃 ， 常德米粉也好吃 ， 桂林米粉也好吃 。 另外說一句很多蘇州朋友比我能吃辣的多 。 人生百味 ， 巴蜀火鍋 ， 內(nèi)陸湖鮮 ， 沿海海鮮 ， 川菜湘菜 ， 西北牛羊肉 ， 南方煲湯煲粥 ， 京津烤鴨煎餅果子 ， 我都愛吃 。 互聯(lián)網(wǎng)外賣這么發(fā)達(dá) ， 飯店都全國連鎖 ， 哪還有外地人吃不習(xí)慣一說 。
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