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大家好 ， 這里是【劉一手美食】 ， 關注老劉 ， 每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色

2、 今天劉嫂就來分享一下“炒糖色的小技巧”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。

3、下面開始介紹所需要的食材：
冰糖、水

4、冰糖炒糖色好呢還是白糖炒糖色好呢 ， 其實效果都差不多 ， 今天我們就用冰糖來炒糖色 。 先把冰糖倒入鍋中 ， 再加入兩勺涼水 ， 蓋住冰糖就可以了 ， 然后開小火把冰糖炒到融化

5、炒冰糖一定要順著一個方向攪 ， 要不然容易反沙 ， 炒到乳白色的時候 ， 就是掛霜腰果、掛霜花生都可以 。 炒到啤酒色時 ， 就可以做拔絲香蕉、拔絲地瓜等等 。 炒到琥珀色時 ， 再加入開水

6、繼續攪拌均勻 ， 大火燒開 。 這時候的顏色就非常的漂亮 ， 關火倒入大碗中 ， 糖色就炒好了 。 很多朋友會問 ， 做出來的糖色會不會甜 ， 其實基本不甜的 ， 有一點微苦 ， 主要是上色用 ， 鹵豬頭、鹵豬耳朵都可以 。 冰糖和白糖沒什么大區別的 ， 只要掌握這些技巧 ， 炒出來的糖色基本是紅色的 ， 炒好的糖色做鹵菜特別的光亮
老劉目前已累計發布1700+條視頻了 ， 我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法 ， 如果您想領取的話 ， 可以后臺私信【劉一手福利】找我領取 ， 能為你們帶來方便 ， 是我老劉莫大的榮幸！
【涼拌菜|冰糖到底可不可以炒糖色？炒出來和白糖有什么區別，看完你就懂了】

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