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蛋奶酥紅薯
原料：
蔬菜烹飪噴霧
2個特大號雞蛋 ， 分開
1.5 杯（375 毫升）搗碎、去皮、煮熟的紅薯
? 杯（175 毫升）純低脂酸奶
1 湯匙（15 毫升）包裝的淺紅糖
捏碎肉豆蔻
捏碎丁香
1個橙子的細碎果皮和果汁
鹽和現磨白胡椒調味
制作過程：
1.將烤箱預熱至 400°F (200°C) ， 并在 6 杯 (1.5 L) 蛋奶酥盤上涂上烹飪噴霧 。 在一個大碗里 ， 打蛋黃、紅薯、酸奶、紅糖、肉豆蔻、丁香、橙皮、橙汁、鹽和胡椒 。 在一個單獨的碗里 ， 打蛋清和少許鹽 ， 直到形成軟峰；折疊成紅薯混合物 。 轉移到準備好的蛋奶酥盤中 ， 烘烤 35 分鐘 ， 直到膨化并呈棕色 。 立即上菜 。
鯰魚炸玉米餅
原料：
1杯蛋黃醬
?杯蔥片
2湯匙克里奧爾芥末
1湯匙切碎的新鮮香菜
1.5茶匙辣醬（如塔巴斯科）
1茶匙新鮮酸橙汁
? 杯芹菜丁（約 3 盎司）
? 杯白洋蔥丁（約 3 盎司）
? 杯智利波布蘭諾丁（約 3 盎司）
?杯切碎的新鮮平葉歐芹
?杯蘋果醋
【牛奶|蛋奶酥紅薯和鯰魚炸玉米餅的食譜】2茶匙卡津調味料
鯰魚
1 ? 杯（約 6 3/8 盎司）通用面粉
2 ? 茶匙食鹽 ， 分開的
2茶匙黑胡椒 ， 分開
3個大雞蛋
2湯匙水
1 ? 杯（約 7 1/4 盎司）純黃色玉米粉
4（6盎司）鯰魚片 ， 縱向切成16（1英寸寬）條
其他成分
4杯菜籽油
8 個（6 英寸）白玉米餅 ， 加熱
制作過程：
- 準備辣味蛋黃醬：把所有辣味蛋黃醬的原料放在一個小碗里攪拌 。 蓋上蓋子冷卻 ， 直到準備好上菜 。
- 原料放入一個中等大小的碗中 。 蓋上蓋子冷卻 ， 直到準備好上菜 。
- 準備鯰魚：在淺盤中將面粉、鹽和黑胡椒各 1 茶匙攪拌在一起 。 在第二道菜中將雞蛋和水攪拌在一起 。 在第三道菜中將玉米粉、1 茶匙鹽和剩余的 1 茶匙黑胡椒攪拌在一起 。 用剩余的 1/4 茶匙鹽撒上鯰魚 。 將鯰魚條 ， 一次 4 條 ， 放入面粉混合物中 ， 抖掉多余的；浸入雞蛋混合物中 ， 并在玉米粉混合物中疏通 ， 抖掉多余的 。 放在有邊烤盤的金屬絲架上 。
- 將油倒入荷蘭烤箱 ， 加熱至 350°F 。 將鯰魚條分批在熱油中煎至熟 ， 4 到 5 分鐘 。 在紙巾上的金屬絲架上排水 。 在每個玉米餅中放 2 條鯰魚條、1 湯匙的蛋黃醬 。 立即上菜 。
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