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辣椒|去山西必點的6道晉菜，是“晉菜之魂”，老板還以為你是山西人( 二 )

辣椒香菜豆干臘肉



四、蔥爆柏籽羊肉
有人屬于無辣不歡 ， 而老于則是無肉不歡的主！到了山西 ， 對于喜歡吃羊肉的朋友 ， 這道蔥爆柏籽羊肉一定要嘗一嘗！入口那叫一個軟嫩 ， 最關(guān)鍵的是羊肉不膻不腥！

據(jù)同學(xué)說：柏籽羊肉是山西中陽縣的特產(chǎn) ， 這個地方的羊從小到大會以柏籽、柏葉為食 ， 甚至連飲用的水 ， 都是含有柏汁的山泉水 ， 所以 ， 當(dāng)?shù)厝私凶鲞@樣的羊為柏籽羊 。

而蔥爆柏籽羊肉這道菜 ， 講究的是把大蔥用爆炒的方式 ， 來提升柏籽羊肉的香味 ， 再加上羊肉本身的品質(zhì)就高 ， 所以才會不腥不膻 ， 讓人回味無窮！

五、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西菜中的宮廷菜 ， 屬于古代宮廷的御膳菜 。 老于覺得 ， 定襄蒸肉屬于即下酒又下飯的菜肴 ， 個人感覺口味與午餐肉相似 ， 但是在口感上要更勝一籌！

最開始 ， 老于認為定襄蒸肉就是把肉放在鍋里蒸熟之類的 ， 沒有什么特別之處 ， 哪知道入口之后才發(fā)現(xiàn)另有乾坤??！

定襄蒸肉是把肉剁成肉泥 ， 配上土豆泥（有些飯館也有用淀粉代替的） ， 調(diào)味之后放到蒸鍋里蒸熟 ， 吃的時候切成片 ， 鮮香四溢 。
六、太谷熏鴿
眾所周知 ， 古時候的山西晉商甲天下 。 而在當(dāng)時山西的太谷縣是山西晉商聚集的地方 ， 可以說 ， 當(dāng)時的太谷縣就相當(dāng)于那個時期的“中國華爾街” 。 而晉商們在宴請國內(nèi)外來客時 ， 太谷熏鴿這道菜可是必吃的！

太谷熏鴿要先把鴿子鹵熟入味 ， 然后放在熏筒內(nèi) ， 熏至金紅色即可！太谷熏鴿入口醇香 ， 熏香味濃郁！說句不夸張的話 ， 吃上一口熏鴿 ， 能讓你回味大半天！

其實 ， 老于吃了一圈感覺 ， 晉菜主要以咸香為主 ， 酸甜為輔 ， 雖說沒有列為八大菜系 ， 但也別有一番滋味！尤其是山西的面食厲害 ， 像莜面栲栳栳、燜面、饸饹面、刀削面等等都是非常不錯的！

【辣椒|去山西必點的6道晉菜，是“晉菜之魂”，老板還以為你是山西人】以上就是老于在山西時常吃的幾道菜 ， 每一道都非常的經(jīng)典！如果有機會來山西玩 ， 不妨按照老于說的菜單 ， 保準(zhǔn)老板也會誤認為你是山西人！如果你還知道山西有哪些不錯的美食 ， 歡迎在評論區(qū)留言分享！最后 ， 感謝大家的觀看 ， 謝謝大家！

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