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大家發現沒有 ， 曾經有一段時間刷爆網絡的切糕 ， 現在很難看見了 。 那些圍聚在小吃街、學校門口的切糕小攤 ， 如今都消失得無影無蹤 ， 只留下“切糕＝坑人”的印象 ， 結結實實讓新疆的切糕名譽大減 。
【切糕|曾經坐地起價的切糕，如今明碼標價不敢亂賣，大家為啥還是不愿買】
事實上 ， 如果你到過新疆 ， 真的吃過新疆當地正宗的切糕 ， 應該不會對切糕有那么壞的印象 。 那里的切糕用料真實 ， 每一塊糕切出來都沉甸甸的 ， 甜蜜蜜的 ， 雖然價格也不便宜 ， 但絕對沒有一小塊賣到幾百上千元那么夸張 。
切糕分為兩種 ， 一種切糕是糯米或糯米面做的 ， 中間加入紅棗、紅豆沙 ， 上鍋蒸熟即可 。 吃之前 ， 用刀切下一小塊 ， 口味香甜軟糯 ， 深受北方人喜愛 ， 許多北方城市都有這種切糕演變的小吃 。
還有一種就是新疆特產的切糕 ， 來自于新疆維吾爾族的傳統小吃 。 主要原材料是干果和糖稀 ， 做好的切糕仿佛壓縮餅干一樣瓷實 ， 含糖量超高 ， 細菌難以滋生 ， 所以能存放很長時間 。
再加上這種切糕加入大量干果 ， 干果富含營養 ， 且價格昂貴 ， 所以這種切糕價格貴 。 當地人把它叫做“瑪仁糖” ， 一般認為喀什、和田的瑪仁糖是最正宗的 。 到了其他省市 ， 瑪仁糖被切成一小塊一小塊來賣 ， 所以被稱為“切糕” 。
在經歷了一陣風波后 ， 切糕從我們的視野中消失 ， 最大的一個原因 ， 就是切糕的名譽已經毀了（當然新疆地區還有售賣瑪仁糖） 。 中國有一句古話“一朝被蛇咬 ， 十年怕井繩” ， 被切糕坑過以后 ， 大家都會留下印象 。
當時被兇神惡煞的攤主逼迫買下上百元的切糕 ， 新聞層出不窮 ， 這帶來很壞的影響 ， 一時間沒有人愿意去搭理買切糕的攤主 ， 即使切糕的價格一降再降 ， 也沒人敢去買 ， 誰知道會不會一問就強迫一定要買呢？
切糕的口味 ， 其實也不符合大部分省市的人的口味 ， 太甜 ， 而且熱量極高 。 很多人買切糕只是為了嘗嘗鮮 ， 覺得新鮮、沒吃過 ， 嘗了以后覺得味道太甜了 ， 不適合經常吃 ， 購買的欲望直線下降 。
不過 ， 還是要為切糕正名一下 。 作為新疆維吾爾族的傳統零食 ， 瑪仁糖特別符合新疆朋友愛吃甜的喜好 ， 在當地街頭很容易找到賣瑪仁糖的攤販 ， 種類很多 ， 可以盡情挑選 。
最常見的是核桃瑪仁糖 ， 核桃的營養價值不用多說 ， 新疆出產的核桃更是精品 。 用優質香脆的核桃做成瑪仁糖 ， 再加上雞蛋、葡萄干、天然玉米等優質材料 ， 瑪仁糖的營養價值絕對超過市面上大部分零食 。
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