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奶油|春日“嘗鮮”，把田間山野的第一抹嫩綠帶到餐桌上( 二 )

餐廳慈姑馬蘭頭山野拿破侖北京春季原創(chuàng)新聞伯爵奶油李冬巧克力菜單伯爵茶


奶油|春日“嘗鮮”，把田間山野的第一抹嫩綠帶到餐桌上
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焦糖奶油戚風(fēng)蛋糕 。
酒單是這里的亮點(diǎn) ， 包括來自不同產(chǎn)地的紅白葡萄酒、起泡酒、清酒、黃酒、白酒以及精釀啤酒和雞尾酒 。 清明小長假 ， 正趕上店慶月優(yōu)惠活動(dòng) ， 點(diǎn)任意第二瓶葡萄酒或啤酒都能半價(jià) ， 一定要嘗嘗來自新疆吐魯番的蒲昌白羽干白葡萄酒 ， 既有熱帶水果的香氣 ， 又伴隨著淡淡姜黃粉的味道 。 店里的春季甜品也非常贊 ， 推薦試試蒙布朗蛋糕和焦糖奶油戚風(fēng)蛋糕 ， 前者選用進(jìn)口栗子泥 ， 搭配香草奶油和草莓丁 ， 口感豐富；后者加入了咖啡奶油夾層和香草奶油 ， 搭配焦糖醬和杏仁片 ， 再來一杯贈(zèng)送的咖啡 ， 是春日的幸福味道 。
午后露臺(tái)“遇見約瑟芬” ， 伯爵茶巧克力拿破侖有驚喜
餐廳：紫膳
春味推薦： 伯爵茶巧克力拿破侖、黃瓜三明治
地址：王府井大街269號(hào)北京王府井文華東方酒店五層
奶油|春日“嘗鮮”，把田間山野的第一抹嫩綠帶到餐桌上
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伯爵茶巧克力拿破侖 。
風(fēng)和日麗 ， 北京王府井文華東方酒店紫膳餐廳的戶外露臺(tái)花園最適合賞春光、食美味 ， 眺望陽光下的紫禁城 。 酒店與珠寶品牌CHAUMET尚美巴黎聯(lián)手推出了春季下午茶“午后·遇見約瑟芬” ， 將其標(biāo)志性的皇家藍(lán)、金鐘花等元素 ， 融入甜點(diǎn)設(shè)計(jì) 。 推薦伯爵茶巧克力拿破侖 ， 將伯爵茶與淡奶油同煮 ， 再加入巧克力 ， 制成伯爵茶牛奶巧克力奶油 ， 將其作為三層拿破侖酥皮之間的夾心 ， 酥脆醇香 ， 十分美妙 。
奶油|春日“嘗鮮”，把田間山野的第一抹嫩綠帶到餐桌上
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九節(jié)蝦配魚子醬、牛油果、黃油面包 。
咸點(diǎn)值得一嘗 ， 九節(jié)蝦搭配魚子醬、牛油果、黃油面包 ， 海鮮、果蔬及谷物的組合令人陶醉；另一款黃瓜三明治 ， 搭配薄荷、酸奶油 ，清新淡雅 ， 將春日帶到舌尖；在“伊比利亞火腿、白蘆筍配面包脆片”的創(chuàng)作中 ， 時(shí)令白蘆筍鮮嫩多汁 ， 橄欖切片完美平衡了肉的口感 ， 如春風(fēng)般美好 。
奶油|春日“嘗鮮”，把田間山野的第一抹嫩綠帶到餐桌上
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古法蔥油雞 。
紫膳餐廳還推出了新菜單 ， 體現(xiàn)了粵菜講究時(shí)令與調(diào)味多層次的特點(diǎn) 。 一道古法蔥油雞 ， 鮮嫩清遠(yuǎn)雞佐以極簡的烹制方法 ， 與青蔥交相呼應(yīng)；脆辣掌中寶 ， 嫩脆雞軟骨炸至金黃 ， 加入蒜調(diào)味 ， 外酥里脆 ， 香氣撲鼻；另外一道金蒜美極和牛粒 ， 將澳洲M5級(jí)和牛調(diào)味爆炒 ， 搭配炸至金黃酥脆的蒜片 ， 肉汁豐盈 ， 香氣濃郁 。 新推的主食雪里蕻鴨絲鴛鴦米 ， 將米粉和綠豆米粉混合爆炒 ， 彈潤又有嚼勁 。 中式甜品包括北京小吃“驢打滾兒”以及楊枝甘露、鮮果雪媚娘、木瓜燉官燕及官燕雙皮奶等 ， 讓露臺(tái)春意更美好 。
春筍、蠶豆瓣、沙蛤 ， 開啟清新自然的田園滋味
餐廳：凰庭
春味推薦：帝王蟹肉馬蘭頭、松露豆瓣河蝦仁
地址：金魚胡同8號(hào)王府半島酒店B2樓
奶油|春日“嘗鮮”，把田間山野的第一抹嫩綠帶到餐桌上
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帝王蟹肉馬蘭頭 。
凰庭中餐廳的春季時(shí)令菜單充滿了江南氣息 ， 主廚施晨榮選取極具江南特色的時(shí)令食材 ， 如馬蘭頭、春筍、蠶豆瓣、沙蛤等 ， 與粵式烹飪技藝融合 ， 典雅精致 。 馬蘭頭是春天的象征 ， 一道帝王蟹肉馬蘭頭別有新意 ， 搭配香干 ， 包裹在剔透彈齒的水晶皮內(nèi) ， 加入鮮甜嫩滑的蟹肉 ， 滿口清爽 ， 宣告春天的到來 。 時(shí)令春筍飽滿多汁 ， 細(xì)膩清甜 ， 是春天的主打美味 。 另一道皺皮椒油燜春筍 ， 采用傳統(tǒng)油燜的烹飪方式 ， 皺皮椒與春筍一同入鍋 ， 在大火翻炒中 ， 筍香被牽引而出 。

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