“清明螺 ， 肥似鵝” 。
清明前后的螺獅沒有產子 ， 又因其經過一冬的營養蓄積 ， 肉質肥厚 ， 是一年中最鮮美的時刻 。
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By 豆果美食達人 云食間
螺螄素來就有“盤中明珠”的美譽 ， 是典型的高蛋白、低脂肪的食物 。 但螺螄好吃 ， 處理時吐沙這步是關鍵 ， 不然螺螄的口感不好 ， 還會有極重的土腥味 。
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By 豆果美食達人 愛美食的拉拉
小果兒跟大家分享一個小妙招兒 ， 我們把買回的螺螄用清水浸泡2小時 ， 在上面滴幾滴香油 ， 中間換兩次水 ， 這樣做螺螄吐沙就能又快又干凈！要是不著急吃 ， 直接用清水養一天也行 。
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By 豆果美食達人 艾么日食記
今天就教大家一道下酒菜——麻辣螺獅 ，炒好的螺螄與各種醬料的完美結合 ， 盛盤時熱氣騰騰香氣四溢！麻和辣不停刺激著味蕾！
- 麻辣螺獅-
By 豆果美食達人美姐姐的小資生活
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- 食材清單 -
螺獅 500g 青椒1個
小米辣三四個 豆瓣醬1勺
香辣醬1勺 青花椒4g
大蒜3g 生姜3g
鹽適量 糖四分之一勺
- 做法 -
1.螺螄買回來之后先清洗幾遍瀝干水在放入干凈水里 ， 滴幾滴麻油 ， 時間允許的情況下等個兩個小時左右
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2.兩個小時后徹底清洗干凈瀝干水待用
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3.大蒜、生姜去皮切片兒、小米辣、青椒洗凈切斜段 。
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4.青花椒提味兒 ， 可用干的花椒代替
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5.鍋里加油 ， 在油還木有很熱的時候放入大蒜片 ，小火爆香到稍稍發黃 ， 倒入生姜片一起炒
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6.放小米辣 ， 不能吃辣的可以忽略
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7.幾片香葉會更好吃 。
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8.放了一勺紅油豆瓣醬、一勺辣椒醬
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9.一起小火炒出紅油 ， 一定要這樣才會香（醬料可以根據自己的喜好來更換）
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