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清明到了試試它 ， 南方娃娃個(gè)個(gè)愛 ， 不煎不炸味道好 ， 咸鮮噴香！
下周就是清明節(jié)啦 ， 因?yàn)橐咔?， 政府號(hào)召大家盡量不聚集 ， 我們也就沒準(zhǔn)備回老家 ， 不過節(jié)日的美食還是必須吃的 ， 也要給孩子們講講清明節(jié)的習(xí)俗以及由來 。
南方的清明節(jié) ， 必吃一款美食叫做青團(tuán) ， 青團(tuán)是以春天特有的一種野草——鼠曲草為原料 ， 拌以糯米粉揉成團(tuán) ， 裹入或甜或咸的各種餡料蒸制而成 。 清明當(dāng)天不開火 ， 就以青團(tuán)為食 。
【腸粉|清明到了試試它，南方娃娃個(gè)個(gè)愛，不煎不炸味道好，咸鮮噴香！】
很多地方都有清明節(jié)吃寒食的習(xí)俗 ， 那是因?yàn)?， 青團(tuán)是與一個(gè)節(jié)氣——寒食聯(lián)系在一起的 。 那天不能吃熱的東西 。 主要是用來懷念一個(gè)叫介子推的賢臣的 。 故事大家可以百度了解下 ， 我在這里就不多說 。 后世為了紀(jì)念介子推 ， 每逢他死的那天 ， 大家禁止煙火來表示紀(jì)念 。 還用面粉和著棗泥 ， 捏成燕子的模樣 ， 用楊柳條串起來 ， 插在門上 ， 召喚他的靈魂 ， 這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推） 。 每逢寒食 ， 人們即不生火做飯 ， 只吃冷食 。 在北方 ， 老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方 ， 則多為青團(tuán)和糯米糖藕 。 人們把柳條編成圈兒戴在頭上 ， 把柳條枝插在房前屋后 ， 以示懷念 。
不過 ， 隨著美食品種的豐富 ， 如今的寒食品種絕對(duì)不單單只有青團(tuán)啦 ， 街頭火爆的烤餅 ， 也成了南方家家戶戶餐桌上的新寵了 。
烤餅的做法其實(shí)很簡單 ， 老式做法就是用個(gè)灶就能做 ， 為了衛(wèi)生 ， 我今天用的是烤箱 ， 烤餅有咸味和甜味兩種 ， 黑芝麻花生碎加白糖做成甜的餡 ， 是很多孩子的最愛 ， 我家娃喜歡吃咸味的 ， 加了肉餡的烤餅 ， 還沒出鍋呢 ， 就已經(jīng)香氣四溢了 ， 這個(gè)烤餅的方子美美基本上隔兩天就要做一次 ， 不需要發(fā)酵 ， 零失敗喲 ， 大家不妨收藏起來 ， 放假了試試！
【鮮肉烤餅】
300克面粉160克清水1克鹽10克玉米油
鮮肉餡：豬肉適量鹽適量生抽適量黃豆醬適量
裝飾：黑芝麻適量
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