麻辣魚泡


食材：魚泡300克，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，香菜適量，蔥適量，老姜適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1、提前將原料準(zhǔn)備好，魚泡清洗干凈，切成兩半（我沒有切開結(jié)果炒出來(lái)很大，建議切成兩半）。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：豆瓣醬、白糖、生抽。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。
4、將準(zhǔn)備好的魚泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會(huì)爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候滲出一些黏液很正常
5、待魚泡8成熟時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。
五花肉燜豆腐


食材：白豆腐400克，五花肉50克，剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，鹽5克，味精3克，雞精3克。
做法：
1.把鍋燒熱，再將菜籽油下鍋，油溫?zé)t。
2.把豆腐下油鍋炸至金黃色，外酥里嫩的狀態(tài)。
【 剁辣椒|鮮香味美的幾道家常菜，營(yíng)養(yǎng)解饞下飯，簡(jiǎn)單一做，家人吃的美滋滋】3.把五花肉下鍋煸香，下入姜絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
4.鍋中倒入適量水，加入芹菜丁，燜兩分鐘入味，擺盤上桌即可。
剁椒肉末炒豌豆


食材：豌豆400克，肉末100克，剁椒兩茶匙，料酒兩茶匙，姜適量，蒜適量，蔥適量，雞粉半茶匙。
做法：
1、豌豆剝出仁備用，精肉切末，姜蒜切末。
2、起油鍋倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。
3、加入兩茶匙剁椒，兩茶匙料酒炒香。
4、倒入青豆翻炒均勻，加入小半碗水，加入雞粉調(diào)味。剁待湯汁收干加入蔥花翻炒均勻即可。

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