500克面粉里加入5克酵母，1勺白糖，加白糖可以促進發酵。


然后用260克溫水和面，（溫水的溫度不能高于40度）邊倒水邊攪，先攪成棉絮狀。再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，醒發2倍大。


利用發面的時間，把前腿肉清洗干凈，剁成肉末。


肉末剁好后，裝進碗里，調味，加入蔥姜末，再倒入少許玉米油或者熟油，生抽，根據自己的口味加鹽，少許胡椒粉，蠔油，順著一個方向攪拌均勻。


發好的面取出，再次揉光滑。


然后把揉好的面餅壓扁，用搟面杖改成長方形面皮。然后在面皮上放上肉餡。


肉餡都放好以后，抹勻。


然后把面皮由底向上卷好。


卷好后，切成大小均勻的小段。
【 包子|此道面食，比包子簡單，比饅頭好吃，又香又軟，1頓5個不夠吃】


切好后，2次醒發15分鐘。


醒好后，涼水下鍋，放進蒸鍋里


蓋上蓋子，上汽后蒸15分鐘，蒸好后關火，燜5分鐘。


又香又軟的肉卷就做好了，特別的簡單好吃。

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