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面團|天熱了，教你幾道清淡可口的家常菜，美味簡單，開胃又下飯

美味涼皮
面團|天熱了，教你幾道清淡可口的家常菜，美味簡單，開胃又下飯

食材：面粉 200克 、涼水 適量 、鹽 3克 、酵母 2克
做法
1、干面粉加適量的水和一點鹽，和成面團，軟硬無所謂，然后蓋濕布醒上十幾分鐘
2、在一個稍大的盆里放上一些涼水，把面團放進去，用手抓著面團像揉衣服一樣“洗面越來越白，淀粉被洗進水里，手里剩下的是面筋，這時候手里的面團會越來越散，沒關系，最后打撈一下就可以了
3、面粉水靜置至少四小時后淀粉已經沉下去了，上層變成了清水，把清水倒出來，只留下面的部分。這時下面的淀粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆面糊
4、準備一個不銹鋼的平盤，抹一點油防粘，鍋中燒水，等水快開時，舀一勺面糊到盤中，轉到盤子讓面糊在盤里鋪成二三毫米厚的一層。
5、把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這里不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然后馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時觀察。大約2分鐘后，通過鍋蓋看到面餅開始起大泡鼓起來了。這時可開蓋取出
6、旁邊放一盆冷水，拿出盤子后先放在冷水中讓盤底降溫一分鐘，等感覺不燙手了時沿邊小心揭下。這樣一張涼皮就做好了
【 面團|天熱了，教你幾道清淡可口的家常菜，美味簡單，開胃又下飯】7、那團面筋的處理：不用時把它放在清水里浸著。等到開始做涼皮時在面筋里加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋里放蒸格，面筋放進一個碗里開鍋后蒸上十五分鐘就好了
8.面筋和涼皮分別切好，再來點黃瓜絲，加點秘制辣椒醬，來2勺生抽，3勺醋，拌一下就可以開吃了！
豆腐炒芹菜
面團|天熱了，教你幾道清淡可口的家常菜，美味簡單，開胃又下飯

配料：豆皮，芹菜，干辣椒，大蒜，食用油，雞粉，鹽
做法：
1.沖洗豆腐，切成細條，然后將芹菜切成細條。在這里，我們主要選擇芹菜葉，干辣椒和蒜末。
2.將鍋中的水煮沸，將切碎的豆皮煮沸，然后放入冷水中
3.燒鍋中的油。油熱后，將干的辣椒和大蒜幼苗炒香，然后在芹菜段中將其油炸。
4.芹菜炒熟后，將豆腐放入其中，并加入適量的鹽，油和雞粉。上菜前，快速均勻地炸炒。
皮蛋娃娃菜
面團|天熱了，教你幾道清淡可口的家常菜，美味簡單，開胃又下飯

材料：
娃娃菜、皮蛋、枸杞、水淀粉、蠔油、糖、鹽、雞精
做法：
1.將娃娃菜切成段，皮蛋切成小塊。
2.鍋中加入適量水，水燒開后，放入娃娃菜，焯水至變軟，撈出備用。
3.將娃娃菜擺入盤中，上面放上皮蛋和枸杞。
4.鍋中加入適量水，水燒開后，加入蠔油、糖、鹽、雞精調味，加入水淀粉，勾芡收汁。
5.把勾好的芡汁，淋在娃娃菜上即可。

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