家有學童，每天早上要早早起床做早餐，為了早上多睡幾分鐘，這段時間給孩子準備的都是各種吐司的吃法，這樣吃早餐的時候，可以隨手搭配三明治，或者果醬加牛奶，營養美味又簡單，省事多了。早餐省事了，但是吐司還需要自己做的，為了節省時間，做一次都是2個吐司，用得簡單快手的1次發酵方式，即使晚上下班回家開始揉面，也不用等到半夜才烤了。


今天給大家分享的是基礎三明治吐司，它的操作簡單，即使新手小白，也不用但是失敗，按照下面的制作方法，也能做出完美的拉絲吐司，做過一次就上癮，以后想吃面包，可以隨時做。給家人和孩子吃吐司，自己動手就是好吃，不含任何添加劑，口感松軟又拉絲，吃起來香味濃郁又可口，味道一點不輸于面包店，喜歡吃面包的，一定要試試。


【基礎三明治吐司】
所用食材：高筋面包粉500克，冰水190克，雞蛋3個約150克，白砂糖60克，鹽6克，奶粉20克，酵母6克，無鹽黃油50克
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋嗑入碗里打散，黃油切成小粒軟化備用。


?2、把食材里的用料，除黃油以外全部放入廚師機桶里，啟動廚師機揉面，揉至面團光滑，這款吐司水量較大，剛開始揉有點黏，揉好了就不黏了。


3、把軟化的黃油粒放入，繼續揉面，揉至面團和黃油完全融合一起。
【 發酵|適合新手的基礎白吐司，1次發酵簡單省事，面包松軟又拉絲】4、用切面刀切下一小塊面團，檢查面團狀態，能拉出薄而堅韌的面膜即可，即完全階段。


5、把面團從桶里取出，揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。


6、取出松弛好的面團，平均分成6等份，每份約160克，把面團揉圓，加蓋保鮮膜再次松弛10分鐘。


7、第一次搟卷：取一個松弛好的面團，用搟面杖搟成橢圓形，拍去面團兩側的氣泡，翻面從上往下卷起，卷成面卷。


8、第二次搟卷，取一個面卷，搟成長條形，拍去兩側的氣泡，翻面從上往下卷起，卷成面卷，把6個面團分別搟好。


9、把卷好的面卷3個一組，放入450的（三能）吐司盒里開始發酵，要用2個吐司盒。


10、烤加蓋的平頂的發酵吐司盒的八分滿即可，烤不加蓋的山形發酵吐司盒的九分滿即可。


11、烤箱預熱上下管180度，把吐司盒放入底層烘烤48分鐘左右出爐，時間和溫度根據吐司盒品牌調整。


12、烤好的吐司，立即出爐倒扣脫模，放在冷卻架上散熱，放涼后就可以吃了。


雨媽小貼士：

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