從鄉(xiāng)下姑姑家?guī)Щ貋硪恍z頭，是姑姑用傳統(tǒng)方法在地鍋中蒸的，樣子看著來很粗獷，像完全不修邊幅的鄉(xiāng)村大漢。發(fā)酵食物很奇妙，不同的環(huán)境不同的操作方法，總會得到不同的味道，發(fā)酵程度不同，產(chǎn)生的芳香物質(zhì)也會有區(qū)別，食物的香氣也不一樣。姑姑幾十年蒸饅頭都是按她自己的經(jīng)驗進(jìn)行，最后形成了獨有的風(fēng)味，這種風(fēng)味基本不能復(fù)制。


中式家庭烹飪本身就無法全盤復(fù)制，鄉(xiāng)村特色的食物更是如此，除了沒有明確的量化配料之外，自然環(huán)境和廚具也完全無法模擬。每次回去，總是要帶一些姑姑蒸的饅頭回來，好好享用便是最好的珍惜。


作為主食，饅頭和面包屬于同類，是碳水化合物的來源，早餐吃饅頭還是吃面包，依據(jù)自己的習(xí)慣就好了。面包的種類數(shù)也數(shù)不清，其實中國家庭自制饅頭，也同樣有著萬千種不同風(fēng)味。粗獷的饅頭，經(jīng)過油脂、奶酪、香草和肉腸的加持，轉(zhuǎn)眼變成了完美的早餐，成了女兒點名要吃的美食，這是個驚喜的轉(zhuǎn)變。


早餐準(zhǔn)備了奶酪饅頭片，還有一碟青菜，一個蘋果，一杯牛奶，孩子吃得很滿足。
奶酪饅頭片
材料：饅頭（面包片也可以），馬蘇里拉奶酪，肉腸，食用油，香草，海鹽，黑胡椒。
做法步驟：


準(zhǔn)備一個大饅頭，各種饅頭都可以，自己蒸的，買來的，只是口感和香氣會有一些區(qū)別。


饅頭切片，這種鄉(xiāng)村饅頭，組織并不細(xì)膩，風(fēng)味卻很獨特，這也恰恰是它的特點。聞著香，細(xì)嚼有甜味兒，讓人忍不住都想多吃一塊。如果有時間，提前把饅頭復(fù)蒸一下會更好。


肉腸切片備用，選高品質(zhì)的肉腸或者培根都可以。


平底鍋預(yù)熱刷油，保持小火加熱，放上饅頭片，在饅頭片上面放上肉腸和奶酪碎，


再放上香草和黑胡椒碎，來一點點兒海鹽碎增加咸度?？诘呐笥芽梢圆患印?br />

蓋上鍋蓋，保持小火加熱，一定要用最小火，這樣饅頭片會有脆底，奶酪也會融化。


七八分鐘之后，饅頭上面的奶酪融化，饅頭片就可以出鍋了。
平底鍋版饅頭片，做好后是這樣的，吃也挺好吃，但不如烤一下更美味。


提前給烤箱預(yù)熱，220度預(yù)熱好，把饅頭片放烤盤上，入烤箱中上層，這樣可以實現(xiàn)高溫快烤，饅頭片不會失水變干，吃起來更舒服。

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