我家愛吃各種的烙餅，今天我把常吃的3種口感的家常餅分享一下，一個面團出3種味，每一種都經典又好吃，即使沒菜也能吃一張。


家常餅的口味多變，這個可以根據個人的喜好來調整。咱今天主要分享一種家常餅的卷法，這種卷法沒難度，也不用記公式，劃一刀，卷一卷，按一按，搟一搟，層次多，外皮酥香內層柔軟，真是百吃不厭。




同款3種餅我還錄了視頻，可以在我主頁播放，有興趣的朋友不妨收看，制作上更加直觀。-------【3種口味的家常餅】-------【餅材料】中筋面粉700克，開水適量，涼水適量【油酥】 中筋面粉20克，熱油20克，鹽3克【蔥花】 蔥末適量，鹽3克，植物油10克【芝麻醬】芝麻醬適量，鹽3克【制作】1.面粉入面盆中；


2.一半面粉中倒入沸水，用筷子攪拌成絮狀；


3.另一半面粉中倒入室溫涼水，用筷子攪拌成絮狀，再將二者混合攪拌；


4.手揉成無干粉的較柔軟的面團，蓋蓋子餳10分鐘；


5.復揉一遍，面團比之前更加細膩光滑了，表面抹一層植物油防水分蒸發，同時也能慢慢滲入面團，使面團更滋潤；蓋蓋子餳30分鐘-2小時均可；天熱防發酵可放冰箱冷藏；


6.調油酥：中筋面粉中倒適量鹽，將燒熱的油倒入面粉，邊倒邊攪拌，使其成為酸奶般濃稠；


7.蔥花餅用料：大蔥或小蔥切末，鹽和植物油準備好；


8.芝麻醬料：油澥芝麻醬，鹽；芝麻醬中不要加水，直接用醬中的油調勻，如果油少，可加適量芝麻油，調成濃稠狀；


9.餳好的面團放在案板上，不要揉，捋一捋分成3等份；


10.將其中一份搟成直徑約25公分的圓片，抹上油酥，切比半徑略短的一刀；


11.沿外圈邊緣一直卷，卷成錐筒狀；


12.封口處及寬邊處全部捏嚴；


13.大頭在下，小頭在上，用手輕輕按壓成厚餅狀，放一旁松弛；


14.將第二個面團搟圓，鋪撒油、鹽、蔥花；


15.依次處理，卷成錐筒狀，按扁松弛；


16.將第三個面團搟圓，均勻鋪抹芝麻醬、鹽；

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