夏日炎炎似火燒，在三伏天里，悶熱難耐的天氣讓不少人食欲降低、胃口變糟糕，又不太愿意汗流浹背地開火去烹調，這時一道簡單爽口的涼拌菜便自然成了大家餐桌上的“清爽開胃佳肴”。
【糖醋藕片】


材料：鮮嫩藕500克，白糖、白醋、清水各適量。精鹽少許。
做法：1.鍋內加入清水、白糖、白醋、鹽，中火燒開，自然冷卻后即成白色糖醋鹵，備用。2.鮮嫩藕洗凈，刨皮，去藕節頭，順長切開，頂頭切成薄片。3.將藕片浸沒在糖醋鹵中，放入冰箱冷藏室12小時后，即可裝盆食用。
特色點評：色澤白嫩，酸甜脆嫩。
【醬拌茄子】


材料：嫩茄子300克，甜醬85克，白糖、味精、麻油各適量，生菜油1000克。
做法：1.茄子剝去根蒂，洗凈后切成梳子塊。2.入六成熱的生菜油鍋中炸成金黃色，撈起裝盤。3.取余油25克，加入麻油、甜醬、適量清水、白糖、味精，炒勻至稠厚，澆在茄子上即可。
【 糖醋鹵|夏日胃口變差？這幾款清爽可口的涼拌菜你值得擁有】特色點評：色澤金黃，軟爛咸甜。
【麻醬豇豆】


材料：嫩豇豆300克，芝麻醬、姜米、醬油、味精、白糖、精鹽、冷開水、麻油各適量。
做法：1.在芝麻醬中加入姜米、醬油、精鹽、味精、白糖、冷開水各適量，慢慢拌勻，加入麻油再拌勻，備用。2.豇豆摘除兩頭，洗凈，入開水鍋燙一下，撈出，切成兩三厘米的段，整齊裝盤。3.澆上芝麻醬即可享用。
特色點評：色澤棕黃，香嫩可口。
綜合中國中醫藥報

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