酸豆角炒雞胗
食材：酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉
做法：
1、將酸豆角洗凈切小段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑皇[、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；
3、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋


雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法：
1、雞洗干凈，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可


香辣燒雞爪
食材 ：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
做法 ：
1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然后清洗干凈。
2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開后煮1分鐘左右，控水撈出。
3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。
4.下入雞爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干紅辣椒繼續(xù)煸炒一會。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開后中火煮約15分鐘。
5.然后加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關(guān)火。出鍋后撒少許香菜或是小蔥。


【 小米椒|幾道美味家常菜，大人孩子都愛吃，喜歡就做給家人，你學(xué)會了嗎】滋味排骨
材料：豬排骨、黃瓜片、鹽、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把豬排骨斬成小塊，用鹽、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉攪拌均勻，然后下入七成熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。另鍋摻少量清水燒沸，調(diào)入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一張鋁箔紙放上炸好的排骨，并澆上熬好的汁水，然后包裹起來，下入燒至八成熱的油鍋炸透，撈出來瀝油，裝入墊有黃瓜片的盤中即成。

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