宮爆藕丁


食材：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙做法1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家后再清洗干凈，備好花生米2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好蔥花3.先把蓮藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少許白醋，這樣就不會發黑了4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用5.鍋內留油，把青椒下入炒至變色后撈起，青椒過油至變色等最后加入能保持脆嫩的口感和色澤不變6.再把藕丁控水后倒入不斷地煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻7.再把干辣椒加入翻炒均勻后倒入調好的料汁8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒勻后熄火出鍋麻辣脆雞胗


食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調味汁做法：1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會兒，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。4.自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。紅燒鵪鶉蛋


食材：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。4.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5.待炒出調料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6.十分鐘后加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可。

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