有一種面食，平時吃的時候叫火燒，為過喜事準備的就叫喜餅，材料和做法都一樣。這種餅就是乳山喜餅，在山東乳山才有的一種面餅，當地也叫媳婦餅，家家都會做。大凡家中有喜事，宴請賓客，來賓都會收到4個喜餅。我沒去過乳山，也沒吃過喜餅，好友中有當地的，看過人家發的圖片和做法。
這不在家宅的時間長了，天天都要找點事做，就想起這個喜餅了。做喜餅基本不用水，而且材料很簡單，主料就是面粉、雞蛋、花生油、糖，而且一定要用花生油做，沒有花生油就失去了喜餅的靈魂。喜餅口感松軟、味道甜美，涼的也是一樣松軟好吃。做喜餅的材料家家都有，宅在家里不妨試試吧，沒有烤箱就用平底鍋試試。


乳山喜餅
材料：新良老面粉320克，雞蛋3個，白糖50克，耐高糖酵母4克，溫水20克，花生油45毫升
【 松軟|不用水和面的喜餅，松軟又香甜，不用蒸不用烙，比面包都好吃】做法：
1、備齊材料，老面粉是一種市售的面粉，做好的面食麥香味醇厚，做喜餅一定要用花生油，要的就是花生油的香味。沒有老面粉就用普通面粉，中筋面粉。


2、先用溫水融化開酵母，再把所有材料全部放入盆中。


3、面團不用揉光滑，成團即可。用雞蛋和面，面團的彈性很足。面盆蓋保鮮膜或蓋子放溫暖的地方發酵。


4、面團發至2倍大，發酵后的面團移至面板上揉光滑，面板撒點面粉防粘。


5、把面團平均分成9份，揉成光滑的小面團，蓋保鮮膜醒發5分鐘。


6、小面團搟開成小圓餅，擺放在烤盤上。我用不沾的烤盤，用烤箱自帶烤盤最好鋪油紙。烤盤上蓋保鮮膜醒發20分鐘左右，如果室溫高不醒發也可以。


7、烤箱以下火170度預熱，只用下火不用上下火，烤箱最好是上下管能獨立加熱的，如果不是把上火溫度調至關閉或0.預熱到位后烤盤放入烤箱中下層，先烘烤10分鐘，取出翻面后繼續烘烤10分鐘。上下管同時加熱會烤成大饅頭，發的高高的。翻一次面把上面發起來的地方就烤平了。


8、到時間后馬上取出烤盤，最后幾分鐘接電話取快遞，烤箱關閉后在烤箱里燜了一會，上色就深了。看切面，效果不錯，咬一口滿嘴都是雞蛋和花生的香味。


小貼士：
喜餅用雞蛋和面，揉面的時候多使點勁揉光滑。
第一次發酵的時候一定要到位，第二次醒發的時候時間不要長，否則烘烤的時候會成大饅頭。
烘烤的時候只用烤箱下火，如果烤箱上下管不能獨立加熱的，把上管的溫度調至0度或關閉。

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