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雞蛋|黑椒牛肉杏鮑菇，牛肉嫩滑


雞蛋|黑椒牛肉杏鮑菇，牛肉嫩滑
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雞蛋|黑椒牛肉杏鮑菇，牛肉嫩滑
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【雞蛋|黑椒牛肉杏鮑菇，牛肉嫩滑】
雞蛋|黑椒牛肉杏鮑菇，牛肉嫩滑
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黑椒牛肉杏鮑菇-牛肉嫩滑的秘訣令牛肉嫩滑的秘訣就是小蘇打 ， 小蘇打與嫩肉粉的作用一樣 ， 可以有效地破壞牛肉的筋脈和組織 ， 使牛肉容易吃水 ， 而牛肉吃過水之后 ， 就會充分膨脹起來 ， 炒起來口感也就嫩很多了 。 不僅如此 ， 用小蘇打和水及其它調(diào)料腌制肉類 ， 可以放入冰箱冷藏 ， 第二天再使用時 ， 肉的口感不會過于軟爛 ， 而嫩肉粉腌制肉類時則有比較嚴(yán)格的時間限制 ， 一般以半小時內(nèi)為佳 ， 否則肉就會變得筋性全無 ， 口感也就損失殆盡了 。 但小蘇打有苦澀味所以腌制時第一控制用量一般500g牛肉不要超過3g ， 第二腌制時加少許白糖 ， 第三腌制后過水再烹飪菜肴 。
黑椒牛肉杏鮑菇的用料

牛里脊300g杏鮑菇300g
洋蔥30g現(xiàn)磨黑胡椒
大蒜籽黑椒醬
生抽料酒
鹽水淀粉
小蘇打白糖
黑椒牛肉杏鮑菇的做法
步驟1
牛肉盡可能切的大小一致 ， 用小蘇打和白糖腌制放入冰箱 ， 二十分鐘 ， 時間久點更好 ， 拿出來后沖水瀝干 ， 加生抽、料酒、鹽、水淀粉、油腌制二十分鐘 。
步驟2
杏鮑菇切粒
步驟3
洋蔥切粒 ， 大蒜籽切片
步驟4
鍋里放油 ， 下蒜片洋蔥爆香
步驟5
倒入杏鮑菇、鹽翻炒 ， 炒至杏鮑菇出現(xiàn)焦邊盛出備用 ， 一定要炒干水 。
步驟6
鍋里放油燒熱 ， 放入牛肉快速翻炒 ， 炒至牛肉變色 ， 加入生抽和二到三勺黑椒醬 ， 再放入杏鮑菇一起翻炒 ， 翻炒時間不宜過長 ， 牛肉熟即可出鍋 。 出鍋后再撒上現(xiàn)磨的黑胡椒 ， 更香 。
步驟7
用一黃色彩椒切蓋 ， 作為容器 ， 顯得更可口
黑椒牛肉杏鮑菇的烹飪技巧

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