By Joannegluc
用料

• 鱸魚 一條
• 酸菜 兩包
• 大蒜 3只
• 調(diào)味醬：蛋清 一只
• 調(diào)味醬：淀粉 適量
• 調(diào)味醬：白胡椒 少許
• 調(diào)味醬：姜末 少許
• 調(diào)味醬：料酒 一蓋
• 調(diào)味醬：鹽 2克
• 調(diào)味醬：香蔥 1根
• 辣椒粉 1勺
• 姜片 4片
• 香蔥 2根
• 干辣椒 8個(gè)

做法步驟


1、鱸魚起肉切片，魚骨切塊，用調(diào)味醬腌制一個(gè)小時(shí)以上。


2、鍋里放多點(diǎn)油，下魚骨用中小火煎到焦黃，擠干酸菜跟姜片，蒜頭一起下鍋，繼續(xù)煎煮到酸菜發(fā)出香味，下熱水蓋過材料（水的比例要比圖三多一點(diǎn)）


3、加點(diǎn)耗油跟鹽，大火煮開，試味。


4、撈出材料，下魚片，下蔥斷，大火煮開。


5、魚片煮熟后，倒入裝酸菜的碗里，把干辣椒剪成斷，撒點(diǎn)辣椒粉，鍋里燒開油，淋上。
小貼士如果酸菜比較酸可以泡一會(huì)水，煮酸菜的時(shí)候可以加一點(diǎn)糖調(diào)味，因?yàn)榉帕死苯贩郏粤苡秃鬁瓡?huì)變紅，干辣椒散發(fā)濃郁的香味，這樣連湯汁都可以喝完。
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