保鮮膜|豆乳椰蓉羊羊包
By 石頭Kido_Kido
用料
- 面團材料
- 高筋面粉 250克
- 鹽 3克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 奶粉 10克
- 雞蛋 1個
- 無糖豆漿 140毫升
- 黃油 30克
- ------- ---------
- 餡料
- 椰蓉 60克
- 雞蛋液 25克
- 黃油 35克
- 糖粉 30克
- 牛奶 20毫升
1、首先把面團材料中除了黃油以外的材料放入揉面缸，這里需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的。
2、廚師機中速大概揉面八分鐘之后出現粗膜。
3、加入黃油，冷藏或者室溫的都可以。
4、接著用廚師機中速揉面十分鐘左右出現手套膜就可以了。
5、整理成一個光滑的面團放在抹了油的容器里蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大。
6、現在來做椰蓉餡，室溫軟化好的黃油加入糖粉。
7、攪拌均勻。
8、雞蛋液分兩次加入，每次加入都攪拌均勻。
9、加入第二次雞蛋液的時候同時加入牛奶，攪拌均勻。
10、加入椰蓉。
11、徹底攪拌均勻蓋上保鮮膜放在室溫下備用。
12、發酵好的面團手指沾面粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就是發酵好了。
13、排氣后分成三份搓圓蓋上保鮮膜松弛二十分鐘。
14、取一個面團，光滑面朝下，搟成一個大薄片，底邊打薄。
15、抹上三分一椰蓉餡。
16、從長的一遍卷起來，中間切一刀，切到四分之三處。
17、兩頭從外側卷起來，整理成羊角形狀。
18、放在鋪了烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到1.5倍大，快發酵好的時候預熱烤箱上火170下火160，25分鐘。
19、發酵好的面團輕刷一層全蛋液，點綴上耐高溫巧克力豆當作羊羊包的眼睛。
20、放入烤箱中層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整，中途上色滿意記得蓋上錫紙。
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