辣椒醬|西芹炒雞胗
By 華女any
用料
- 雞胗 280克
- 西芹 80克
- 獨蒜 2個
- 生姜 6片
- 小米椒 2個
- 料酒 1勺
- 醬油 2勺
- 辣椒醬 1勺
- 玉米淀粉 3勺
- 食用鹽 2勺
- 食用油 適量
1、雞胗加入1勺食用鹽、2勺玉米淀粉和少許食用油抓拌清洗干凈后，切成薄片備用.
2、西芹清洗干凈后切好備用.
3、將蒜頭、生姜和小米辣切好備用.
4、調個芡汁：碗中加入1勺食用鹽、2勺六月鮮特級生抽，加入少許清水攪拌均勻備用.
5、鍋加入適量清水燒開，加入1勺味達美臻品料酒；再倒入雞胗.
6、焯至變色馬上撈出過一下涼水沖洗.
7、起鍋熱油放入蒜頭、生姜片、1勺六月香蔥伴侶辣椒醬開小火爆炒出香味.
8、倒入西芹炒至片刻.
9、將焯好的雞胗放入翻炒均勻.
10、淋入芡汁調味.
11、開大火翻炒一分鐘左右，撒上小米椒圈關火.
12、盛出裝盤開吃.
13、雞胗爽脆口搭配著西芹的香味完美.
小貼士1.出鍋前可以嘗試一下咸淡，根據自己口味適當調整.2.雞胗要切薄片，焯水時間控制在一二分鐘內左右.過長會直接影響口感；炒出來的雞胗會老變硬.3.蔥伴侶六月香辣椒醬不辣，加入后這道菜更香.
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