今年3月
央視攝制組來到騰沖進行專題拍攝
此次拍攝深入騰沖綺羅、滇灘、明光等鄉鎮
穿梭于田間地頭和山水之間
尋找純天然最地道的食材
記錄世代相傳的騰沖味道


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從美食的誕生過程、美食的傳承
美食背后的故事
不同側面、不同角度進行聚焦拍攝
深入挖掘騰沖美食獨具特色的味道
現在就和小編一起來回顧一下吧


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騰沖的美食非常有名 ， 且與眾不同 ， 家常菜里 ， 酸、辣、苦、咸、甜、香 ， 種種滋味俱全 ， 又以酸辣為主 。 今天就跟隨小編提前看看央視·CCTV-10《味道》里的騰沖味道吧~
騰沖明光烤小耳朵豬


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明光小耳豬體型小 ， 體質結實 ， 適應性較強 ， 明光小耳豬是當地居民在高海拔、寒冷的生存條件下選擇的地方豬種 ， 具有抗逆性強、耐粗飼、適應高寒放牧的特點 。


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明光小耳朵豬皮薄骨細；瘦肉纖維細膩、鮮嫩 ， 色澤鮮紅、油亮；肥肉厚實、白凈 。 具有營養豐富、肉質細嫩、味鮮而香、肥而不膩等特點 ， 深受食客們的青睞 。


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宰殺洗凈后去除內臟 ， 將整頭豬用鐵架子撐開固定 。


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放到溫度適宜的炭火上烘烤2~3個小時 ， 烘烤時不斷往豬身上刷油和調味料 。


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【地方|重磅預告 | 8月15日19:33分，鎖定CCTV-10《味道》，帶你揭秘騰沖味道！】

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烤好的小耳朵豬表皮酥脆起泡似雞皮紋、肥肉透明卻不膩口、瘦肉鮮嫩但絲絲分明 ， 色澤金黃 ， 香氣襲人 。


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關于如何把烤豬做得更美味 ， 其實這里有一個很關鍵的東西 ， 那就是刷在烤豬身上的佐料蘸水 ， 那可是相當的關鍵 。 究竟神秘在什么地方 ， 暫時先不告訴你們 ， 等到開播的時候一起來揭曉吧！


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8月15日晚19:33分
鎖定央視·CCTV-10《味道》
一起探訪騰沖味道
記得觀看哦~
編 輯：趙慶祝
責任編輯：楊雪花
審 核：郭云戎

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