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杭幫菜 ， 顧名思義是以杭州菜為主 ， 各兄弟菜系為輔的菜系 ， 是浙江飲食文化重要組成部分 。
杭幫菜的特點是以咸為主 ， 又輔以甜味 ， 但她又不像蘇滬菜系那么的甜 ， 也不像其他菜系那么重口味 ， 更討喜 ， 容易讓南北方的人們都容易接受 。
杭幫菜的做菜手法主要以蒸、燴、燒、蒸為主 ， 以少油、清鮮的口味為老百姓所喜愛 ， 非常注重鮮咸合一 。 那么我們杭幫菜有哪些特色好吃的菜品呢 ， 今天我們一起聊一聊！
1、西湖醋魚
西湖醋魚是宋代名廚宋五嫂創制 ， 所以又名宋嫂魚 ， 使用的魚一般為草魚 ， 肉質鮮嫩 ， 草魚一般需餓養一至兩日 ， 待草魚完全排出廢棄物才能使用 ， 烹飪時用水的量極其重要 ， 醬油調色是該菜品的點睛之筆 ， 味微甜微酸是醋魚的獨有特色 。
西湖醋魚
2、杭三鮮
杭三鮮與地三鮮不同 ， 食材并不止三種 ， 而是由大白菜、河蝦、冬筍、豬肚、肉丸、魚丸、肉皮等構成的一道多鮮菜 。 口味多樣 ， 鮮香爽滑 ， 不僅好吃 ， 而且養生 。
杭三鮮
3、東坡肉
東坡肉是有名特色的紅燒肉 ， 相傳是大詩人蘇軾所創 ， 最早是在徐州研制出來 ， 在黃州時得到進一步提高 ， 在杭州時才最終聞名于世 ， 食材主要是半瘦半肥的豬肉 。 成品酥而不爛 ， 油而不膩 ， 色澤紅亮 ， 讓人食欲大增 。
【蝦仁|頂級杭幫菜有哪些（1）】東坡肉

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