這道土豆胡蘿卜燜鴨 ， 口感一點兒不輸黃燜雞 ， 低脂少油更省事 ， 特別適合秋天食用 。


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為嘛說適合秋天食用 ， 難道其它三季就不能吃嗎？
當然不是 。 這菜一年四季均可食用 。
說它適合秋天 ， 是因為經歷了3個月的苦夏 ， 此時脾胃比較弱 ， 特別葷膩的食物不利于養生 ， 而鴨肉的脂肪含量少 ， 肉質細致、鮮美 ， 又不失嚼勁 ， 用燜的方法少了火氣和燥氣 。


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胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 跟鴨肉同燜能轉化成對眼睛和皮膚有利的維生素A；土豆富含淀粉和多種礦物質 ， 除了好吃 ， 還能代替部分主食 。 少量土豆淀粉融入在湯中更加香濃了 。
想要顏色和營養更加全面 ， 放幾朵香菇同燜 ， 再在起鍋前放點青蒜、青椒、紅椒 ， 嘿 ， 沒治了！


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---【濃香入味的胡蘿卜土豆燜鴨肉】--- 【材料】 鴨肉400克 ， 胡蘿卜1根 ， 土豆1個 ， 青蒜2棵 ， 小米辣2個 ， 姜1塊 ， 大蒜5瓣 ， 油少許 ， 醬油20克 ， 蠔油15克 ， 料酒20克 ， 鹽少許 ， 玉米淀粉15克 ， 熱水1碗
【制作】
1. 鴨肉準備好；


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2. 土豆、胡蘿卜、青蒜、大蒜、姜準備好；


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3. 連骨帶肉剁小塊；


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4. 姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段；


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5. 鴨肉入大碗 ， 姜絲、大蒜、小米辣同入碗 ， 倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽；


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6. 充分拌勻 ， 腌15分鐘；


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7. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊；


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8. 青蒜切小塊；


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9. 砂鍋加熱 ， 倒少許油 ， 蒜片熗鍋；


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10. 土豆、胡蘿卜入鍋翻炒裹上油脂；


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11. 倒少許醬油和一碗水 ， 水要沒過食材；


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12. 腌好的鴨肉撒2小勺玉米淀粉約20克 ， 拌勻；


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13. 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿卜上面 ， 連同腌料汁一同淋在肉上面；


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14. 待湯沸騰后轉小火 ， 蓋上蓋子 ， 燜燉25分鐘；


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