導語：蒸饅頭或者蒸包子，牢記2個小竅門，蒸好柔軟飽滿，比買的還香自從結婚后，生活變得越來越有規律了，每天早晨吃早餐必不可少，由于我是一名北方人，早上還是習慣吃包子、餅之類的，特別是包子最喜歡吃，來上班的路上有一個小攤位，雖然沒有門面，但卻是實實在在的手工包子，口感還可以，只是餡料不是我喜歡的，為了填飽肚子，我經常買的吃，不過到了休息日，我總會自己蒸上一籠包子或者饅頭解解饞。


蒸饅頭或者蒸包子，對于我來說非常簡單，輕松搞定，只是時間問題，可身邊人覺得做它們非常困難，想吃不敢做，只會去買的吃。婆婆是南方人，我每次蒸了饅頭或者包子，都會給她拿去一些，見到了夸我做的比買還香。分享一下我的經驗，蒸饅頭或者蒸包子，牢記2個小竅門，蒸好柔軟飽滿，比買的還香！


先看看2個竅門是什么？竅門一：無論想蒸好饅頭還是想蒸好包子，發面這一步很重要，如果面都發不起來，肯定是做不成功的，和面的時候除了要加酵母，還要用溫水和一點白糖，這樣一來面團更容易發酵成功，當發酵成兩倍大的時候，面就發好了。竅門二：和面的時候教你一招，給面團里揉進去一勺豬油，有了豬油的添加，做好的成品不容易塌底，還會給成品帶來一種香味，更加好吃。


牢牢記住這2個小竅門，做出的饅頭或者包子更柔軟飽滿，越嚼越香。再看看發面具體怎么做吧？首先選擇合適的面粉，面粉有高筋、中筋、低筋之分，用高筋和中筋面粉都可以做出饅頭或者包子，但一般情況下，家庭里都購買的普通面粉，也就是中筋面粉，那就用中筋面粉來做就好，切記不能用低筋面粉，它用來做蛋糕挺不錯。


其實水溫水量要合適，酵母粉的比例要合適。酵母喜歡溫暖的環境，那么用溫水是最好的，35度左右最適宜，還有酵母粉不能太多，也不能太少，太多的話做出來的成品味道不好，太少的話面團發不起來，500克面粉用5克酵母粉，用250克溫水，這樣做出的面團軟硬剛好，面團也容易發起來，而又不會出現難吃的味道。和面的時候，面粉放在干燥的面粉里，酵母粉放在碗中，加一小勺白糖，加溫水攪拌，化開后靜置兩分鐘，然后緩慢地倒進面粉里，一邊倒一邊攪拌，攪拌出大面絮。


再舀一勺豬油放進面絮中，下手揉成光滑的面團，做到手光、盆光、面光，不要草草了事，多揉搓一段時間，做出的成品更好。揉好后蓋上保鮮膜，將面盆放在一個溫暖處，冬天可以將面團放在有溫水的蒸鍋里發酵，這樣可以加快發酵的時間。觀察面團的狀態，面團明顯看起來大了兩倍的話，就可以將面團取出來了，如果面團還沒有明顯變化，記住別太著急取出來揉面，不然成品不會成功。


最后看看怎么蒸饅頭或者包子的？案板上撒干面粉，取出發酵好的面團，揉搓排氣，經過揉搓后，面團又變成了原來的大小，這個過程至少揉搓五分鐘，這樣做出來的饅頭或者包子口感更棒。做饅頭的話，切出面劑子，將每個劑子揉搓團成圓形，包的話，將劑子壓面搟平，包上提前做好的餡料，做成包子胚。

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