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給大家分享一些我比較喜歡的羊肉做法 。 希望大家可以喜歡！
羊腱子燒白蘿卜:

食材：(羊腱子 ， 就是羊腿肉 ， 大慨二斤）白蘿卜一個 ， 小蔥、姜 。 香料：干辣椒 ， 花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉 。 調料：鹽、糖、生抽 ， 胡椒粉 ， 料酒 。 做法：羊腱泡水里將血水去除 。 起鍋爆姜和香料 ， 下羊腱子炒制 ， 炒一會兒把豆腐乳加入繼續炒 ， 鍋里倒入料酒(手邊有的都可以加）加入些生抽 ， 倒入沒過羊肉的開水 ， 放上小蔥結 ， 燒開改中小火 ， 剩下的就交給時間與火了 ， 燉到八成熟加入白蘿卜 ， 最后嘗味道加入適量的鹽白糖和生抽 ， 灑些小蔥和胡椒粉 。

蔥炒羊腿：
把洗凈的羊腿用刀剃一斤肉下來 ， 切薄片 ， 放料酒抓勻備用 。 備料：大蔥白3根切滾刀塊 ， 一品鮮5g ， 姜蒜 ， 香菜適量 ， 鹽5g ， 味精10g ， 白糖5g ， 白醋5g ， 蠔油10g ， 白胡椒粉10g ， 十三香5g ， 淀粉適量 。 起鍋燒油 ， 油開時 ， 爆鍋放入姜蒜炒香 ， 然后放入羊腿肉 ， 不停翻炒炒制羊腿肉六分熟時；放入大蔥塊 ， 鹽、十三香、蠔油、白胡椒粉、白糖、白醋、翻炒均勻勾芡 ， 裝盤 ， 香菜點綴 。 羊肉一定要用料酒腌一會兒 ， 不然會有腥味 。 羊肉也可以與芹菜、茼蒿、黃瓜、洋蔥一起炒 ， 也可以搭配其他蔬菜 。 炒羊肉時一定要放白胡椒粉 ， 這是我的一點兒小經驗 。

羊肉火鍋：
很簡單 ， 一包火鍋料（我喜歡牛油火鍋料 ， 市面上很多品牌 ， 選自己喜歡的就行） ， 一些高湯（也可以清水） ， 高湯更香 。 羊肉砍成小塊 ， 放入料酒（白酒也可以） ， 生姜 ， 蔥 ， 灼水備用鍋里放油燒5分熱 ， 加入火鍋料 ， 水或高湯 ， 把火鍋料煮散 。 不喜歡太多油的 ， 可以直接放火鍋料和水或高湯煮 。 個人認為 ， 火鍋要涮菜 ， 油不能太少 。 不然不好吃 。 加入處理好的羊肉塊 ， 一起壓或燉軟 。 可以配料汁碗也可以不要 。 根據個人喜好 。 料汁：香油 ， 蒜泥 ， 香菜 ， 蔥 ， 花生碎 ， 耗油 ， 老抽 ， 醋 ， 雞精等根據喜好調配 。 吃完還可以燙各種蔬菜吃 ， 我覺得小白菜和蘿卜是絕配 。

紅燜帶骨羊腿：
做法如下：往鍋內放入冷水 ， 加入羊腿 ， 調大火煮開燙3分鐘 ， 撈出；將煮過的羊腿塊用溫水洗去羊腿肉上的雜質 ， 控干水分 ， 備用；取小碗 ， 放入料酒、紅燒醬油、油膏、腐乳、腐乳汁 ， 碾碎腐乳 ， 再加入鹽、白糖 ， 攪勻；往鍋內放入蔥段、姜片 ， 再把控干的帶骨羊腿塊放進去 ， 鋪平；將料汁倒在肉上 ， 再加入清水 ， 用中火燉煮1小時；大火收汁 ， 裝盤；撒上香菜末即可食用 。

蒙古香辣羊腿：
做法：新鮮羊腿 ， 鍋里燒油 ， 炸一會兒撈出 。 炒蔥姜蒜 ， 西芹 ， 洋蔥香菜適量 ， 放豆瓣醬一勺炒香 ， 放火鍋底料少許 ， 生抽 ， 料酒 ， 腐乳 ， 加水燒開 ， 放鹽適量 ， 雞粉 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 老抽少許調色 ， 倒入炸好的羊腿 ， 開中小火煮一個半小時 。 出菜時 ， 羊腿放蒸箱蒸熱 ， 把羊腿的肉撕成條 ， 撒上淀粉 ， 這里燒油炸定型酥香 ， 盤底放喜歡吃的菜葉 ， 羊腿骨墊底 ， 放炸好的羊腿 。 鍋留少許底油 ， 放蔥蒜末 ， 放入美人椒杭椒丁爆香 ， 加孜然 ， 白芝麻 ， 花生碎 ， 放少許的辣椒面 ， 鹽適量 ， 澆到炸好的羊腿上即可出餐 ， 注意總結：1 ， 選擇新鮮羊腿2 ， 炸羊腿不要炸太久 ， 定型即可 ， 太久容易炸干 。

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