家常大燴菜


食材：土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉、醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油做法：1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。3、五花肉連皮切片備用。4、鍋?zhàn)僭S油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。5、再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。8、最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點(diǎn)蒜末進(jìn)去就可以了。烏梅排骨


用料小排、烏梅、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、油、芝麻。烏梅排骨的做法1、提前備齊所需食材。先將烏梅放入碗中用溫水浸泡20分鐘。蔥姜蒜辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切片，辣椒切段，芝麻炒熟后盛出。2、剁好的小排洗凈后，燒一鍋水大火燒開，加入料酒和姜片去腥味，放入小排焯水撇凈浮末，撈出瀝干水分備用。3、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮爆出香味，然后放入冰糖，小火炒糖色，炒碎呈金黃色，放入小排均勻裹上糖色。4、倒入料酒、生抽、老抽和泡好的烏梅，加適量的熱水，沒(méi)過(guò)小排，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，快出鍋時(shí)加入醋開大火收汁即可出鍋。5、將酸甜爽口的烏梅排骨裝盤端桌，撒些許的芝麻和蔥花裝飾一下，還等什么開吃吧。酸辣肉絲


材料：瘦肉200克；泡蘿卜150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個(gè)；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個(gè)；香蔥2根；醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；做法和步驟1.泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出。2.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿卜絲炒出香味。加入肉絲，炒均勻入味。調(diào)入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

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