臘腸|鄙視鏈底端的“速溶咖啡”，還能吸引年輕人嗎？土豆|魷魚|豆腐

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速溶咖啡，被認(rèn)為是現(xiàn)代中國咖啡市場發(fā)展的開端，長期以來在我國咖啡行業(yè)都占據(jù)著主導(dǎo)的位置。
區(qū)別于較為繁復(fù)的傳統(tǒng)咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行，但很多人認(rèn)為速溶咖啡的風(fēng)味和口感沒有傳統(tǒng)咖啡濃郁純正。
因?yàn)樗偃芸Х仍谏a(chǎn)過程中會(huì)失去部分芳香物質(zhì) ，且咖啡粉僅占10% ，其他90%的添加劑只擁有“奶”的口感，卻掩蓋了咖啡的風(fēng)味。
上一篇文章提到，由于近年開始推崇“精品”和手沖咖啡，產(chǎn)生很多的咖啡鄙視鏈，曾經(jīng)備受中產(chǎn)精英喜愛的速溶咖啡，則被狠狠釘在了如今的鄙視鏈最底端。
那么國內(nèi)速溶咖啡行業(yè)現(xiàn)狀如何，雀巢還有優(yōu)勢嗎？
雀巢于1989年進(jìn)入中國市場，并推出“三合一”速溶咖啡，讓國人首次接觸到咖啡飲品。
傳遞的“今天從雀巢咖啡開始，喚醒美好一天”的品牌理念，對(duì)都市白領(lǐng)們的主打消費(fèi)點(diǎn) ，以至于很長一段時(shí)間，提到速溶咖啡就等于雀巢。
可在當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的大背景下，咖啡消費(fèi)方式越加豐富，還可以選擇門店現(xiàn)磨咖啡、瓶裝即飲咖啡、自制手沖咖啡等。
目前國內(nèi)咖啡市場上速溶咖啡仍占7成份額，而近年流行的現(xiàn)磨咖啡卻只占1成。
過去的2020年，中國速溶咖啡零售總額達(dá)到126.41億元，其中雀巢就占71%的份額，可以說雀巢仍然是速溶咖啡界霸主的地位，第二的麥斯威爾僅為3% 。但相關(guān)報(bào)道稱，雀巢速溶咖啡近些年在中國的市場增長趨緩。
瓶裝即飲咖啡近幾年20%以上的增長速度，從曾經(jīng)以雀巢拿鐵為主的單一產(chǎn)品，變?yōu)槎嗥放频呢S富產(chǎn)品種類。
相對(duì)于速溶咖啡市場，雀巢在即飲咖啡優(yōu)勢相對(duì)沒那么明顯，僅以42.6%的市場份額位居第一。而康師傅依靠和星巴克合作的品牌星巴克即飲咖啡，和旗下貝納頌咖啡占據(jù)17.6%市場，位居第二。
【臘腸|鄙視鏈底端的“速溶咖啡”，還能吸引年輕人嗎？】沒想到星巴克即飲咖啡原來是康師傅生產(chǎn)的吧？
市場上一瓶雀巢瓶裝即飲咖啡，售價(jià)一般在5-7元，貝納頌為7元-9元，星巴克則在10元以上。從配料表來看，貝納頌和星巴克是“咖啡萃取液” ，而雀巢卻源于速溶咖啡，所以雀巢即飲咖啡雖然價(jià)格便宜，但仍然逃不開速溶的形式。
即飲咖啡市場的提升，另一方面也說明了現(xiàn)代人變得越來越懶。
線上網(wǎng)紅品牌三頓半，也對(duì)咖啡巨頭雀巢產(chǎn)生了一定沖擊。還有永璞、時(shí)萃、隅田川等國產(chǎn)品牌，以冷萃咖啡液、凍干咖啡粉等產(chǎn)品，將自己定位為100%純咖啡的“精品速溶咖啡” ，成分里沒有糖精和奶精，試圖重新定義速溶咖啡，給予了消費(fèi)者更多的選擇。
實(shí)體超市貨架上的盒裝速溶咖啡，則以學(xué)生、司機(jī)等需要提神的群體為主。在提神作用上，速溶咖啡也可以達(dá)到了“續(xù)命”的效果，再結(jié)合低廉的價(jià)格，就是速溶咖啡的天然屬性。
速溶咖啡已不再是年輕人的首選，該如何吸引年輕人呢？
還是以速溶咖啡滲透最廣的雀巢為例。
2018年雀巢先是收購了星巴克零售咖啡業(yè)務(wù) ，也就是除了在星巴克門店外，其他地方的星巴克零售咖啡都屬于雀巢的。

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臘腸|鄙視鏈底端的“速溶咖啡”，還能吸引年輕人嗎？

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