做南瓜餅常見“錯誤”，只放糯米粉和糖？少“它”不軟不糯還發硬金黃軟糯的南瓜餅是一種十分常見的深受大家歡迎的小食點心，無論是大酒店還是小吃店，或者街邊的美食攤位，都能見到它的身影。南瓜是一種營養十分豐富的食材，含有豐富的胡蘿卜素對人體的視力有很好的保護作用，而且南瓜纖維含量很高，能夠促進消化，潤腸通便。南瓜餅不僅味道香甜，口感筋道軟糯，做法也十分的簡單易學。但是大多數人在家里做出的南瓜餅，香甜有余，卻缺少軟嫩感，甚至還會有些干硬，今天我就來跟大家分享一下，制作南瓜餅很多人都不知道的小竅門。首先南瓜餅的主要食材就是南瓜，香甜的南瓜是制作好吃的南瓜餅的最先決的條件，除此之外糯米粉可以起到定型的作用，綿白糖則是增加清甜口感，最重要的是要再加入適量的面包糠，這樣做出來的南瓜餅外酥里嫩，金黃糯甜。


【菜名】：酥軟南瓜糯米餅【所需食材】：南瓜半個、糯米粉三百克、即食紅豆沙餡適量、綿白糖適量、面包糠適量。【烹飪過程】：


1、將鮮甜的南瓜削去外皮，再用清水洗凈，切成較大的南瓜塊，用蒸鍋蒸熟備用。（也可以用微波爐高火加熱烘烤熟）


2、趁南瓜塊溫度較高，水分較大的時候，用勺子將其碾壓成細膩的南瓜泥，自然散熱晾涼之后再加入等量的糯米粉。


3、充分將南瓜泥與糯米粉進行攪拌，揉搓成光滑的南瓜糯米面團，再將大面團平均切分大小合適的小面團。


4、將每一個小面團用手按壓成薄厚均勻且較大的餅狀，在面餅中間包裹上適量的購買到的即食紅豆沙餡，再收攏好收口。


5、將裹好紅豆沙餡的面團收口處向下，輕輕按壓成厚實的餅狀，再放在盛裝面包糠的盤中，將餅坯的全身均勻裹滿面包糠。


6、在鍋中倒入適量的油，大火加熱后再轉為中小火，將南瓜餅依次放入鍋中進行炸制，當南瓜餅兩面炸制金黃酥脆，撈出瀝干多余油分即可食用【烹飪竅門】：1、本文中介紹的酥軟南瓜糯米餅使用了油炸的方法，口感偏酥；如果覺得油炸口感偏膩的，也可以使用平底不粘鍋或者電餅鐺進行煎烙，油膩感低，口感偏緊實。2、進行油炸之前，先開大火將油鍋燒熱，再轉為中火保持油溫即可，猛火高溫容易使南瓜餅表面快速受熱發生焦糊，而內里卻沒有熟透，一定要控制好火候和時間。3、在炸制南瓜餅之前，用手再將南瓜餅表面沾裹的面包糠輕輕按壓一下，使面包糠與南瓜餅表面貼合的更加緊實，防止在炸制的過程中，面包糠脫落。4、酥軟南瓜糯米餅的內餡除了選擇紅豆沙之外，還可以根據各人口味進行調換，紫薯餡、紅棗泥餡等等均可。【文案編輯】：我心向月

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