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說起江西的美食 ， 自然少不了這個湯 。
無論是在這里土生土長 ， 還是在這里生活過又離開了的人們 ， 這湯總會讓他們有種割舍不了又心心念念的感覺 。
正如江西少年彭昱暢在推薦家鄉江西美食的時候 ， 對它的介紹就總讓人印象深刻 。
這“湯” ， 就是江西的瓦罐湯 ， 一說起這個名字 ， 想必大家都不會陌生 ， 對外人來說 ， 它是江西的味道 ， 而對江西人來說 ， 它就是家的味道 。
飄香千年 ， 家的味道
一碗拌粉 ， 一缽瓦罐湯 ， 可以說是很多江西人餐桌上最常見的美食 ， 也是當地人一天的開始 。
當各種食材的鮮香一一被瓦罐鎖住 ， 滾燙的熱湯在達到最佳的溫度后 ， 慢慢涌進喉嚨里 ， 身體里的每一個細胞就此喚醒 。
這種日復一日的習慣 ， 也伴隨著這片土上的人千百年之久 。
瓦罐湯 ， 全名“瓦罐煨湯” ， 又名“民間瓦罐煨湯” 。 從它的名字里便知 ， 這種湯自誕生以來就帶著十足的“地氣” 。
作為江西大部分地區 ， 尤其是省會南昌地區 ， 這款最具標志性的地域美食 ， 早已收獲了一代代人的芳心 。
據記載 ， 南昌瓦罐湯源于北宋嘉祐年間（1056-1063年） ， 至今已有千年歷史 。
當時 ， 洪州（今南昌）有一個才子與友人郊游 ， 在野外烹制食物 ， 正好剩下一些食材沒用完 ， 就把它們裝入瓦罐 ， 掩埋在未熄的灰爐中 ， 打算第二天接著吃 。
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