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【茭白|難過？那還不如去吃頓好吃的】

文/北望 | 圖/網絡


@匿名：

前兩天心情很郁悶 ， 心里總像憋著一股氣 。 心燥不安 ， 后面選擇出去透透氣 。 隨便上了一輛公交 ， 然后坐著晃悠 。 結果半路看到一家家鄉風味的店 ， 我就下車找吃的去了 。 吃了幾顆刺毛肉圓后 ， 心情豁然開朗 ， 想到了歡樂的小時候 。
想問問大家 ， 長大后 ， #哪道菜會讓你想到小時候？
說到“吃”這個話題 ， 我還是比較積極的 。 比如上面說的“刺毛肉圓”就引起了我的好奇 ， 立馬先搜一下：原來是塘（táng）棲（xī）粢（zī）毛肉圓 。
杭州塘棲古鎮有名的特色小吃 ， 歷史悠久 ， 看起來確實不錯

：

吃過的朋友可以告訴下我味道嘛~
心情不好的時候 ， 找點好吃的 ， 確實有助于轉變情緒 。 尤其是承載著記憶的食物 ， 除了本身的美味外 ， 還會載入各種情感 ， 使人胃口、心靈都得到滿足 。
很多人都說潮汕地區美食多 ， 作為潮汕人的我 ， 很多時候聽了也會打出一個“？”來 。 可能有很多我還沒吃過 ， 也有可能是身在福中不知福 。
但真要說哪道菜會讓我想到小時候 ， 我可能會說兩道：酸甜排骨和反沙芋頭 。

酸甜排骨的話 ， 算是各個地方都有 ， 資料說屬于蘇菜系 。 但這一道真真實實是我從小吃到現在都十分喜歡的菜 。
小時候是鮮少能吃到的 ， 因為排骨貴啊！哪怕長大后 ， 經濟水平提高了 ， 也不見得是日常菜 ， 一般都是在特殊節日時才會看到 。
據我觀察到的 ， 排骨要先裹粉油炸 ， 然后再加菠蘿、番茄醬、白醋、糖等進行烹煮 。 酸酸甜甜的很好吃 ， 尤其是那個粘稠的湯汁 ， 淋在白米飯上 ， 一扒一大口 ， 兩三碗立馬下肚 。
喜歡吃的人 ， 吃不膩；不太喜歡的人 ， 一兩口就說有點膩 。
我對這道菜的喜愛 ， 和我阿公一樣 ， 是眾所周知的秘密 。
所以 ， 每次碰上要拜祖先或神明的時候 ， 桌上總會有一盤紅通通 ， 最后都會是我開心地吃完 。

第二道是同樣甜甜的反沙芋頭 ， 這個算是潮汕地區的特色菜了 。 平日里也很少吃到 ， 因為工序繁多 ， 掌勺的人一般懶得弄 ， 而且也有一定難度 。
對于不會的人來說 ， 真的很容易翻車 。 （就我吃過幾個人的來看 ， 翻車跟做成功的比例是2:1）
芋頭要先切好炸一下 ， 然后炒白糖 ， 讓它裹上 ， 冷卻后就會形成糖霜 ， 吃起來很香 。 噢 ， 加蔥版的更是絕~

其實很多菜都能讓我想到小時候 ， 因為那是伴隨你成長的味道 。
特別是當長輩摸清楚哪些是你喜歡吃的菜后 ， 會默默地定向增大投喂 。 他們擔心你吃不飽 ， 所以總會喊你：“喜歡吃就多吃點” 。

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