黑椒牛柳


食材：牛里脊肉300克，洋蔥、蘑菇各15克。植物油、料酒、醬油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、鹽。做法1.牛里脊肉洗凈切粗條，加料酒、醬油、白糖、水淀粉、鹽腌漬20分鐘；洋蔥洗凈，切成絲；蘑菇洗凈，切成片。2.炒鍋置火上倒植物油燒熱，放蒜末爆香，加入牛肉條翻炒，盛出備用。3.鍋內(nèi)留底油，炒香洋蔥絲和蘑菇片，倒入牛肉條及黑胡椒、醬油、蒜末、鹽翻炒，熟后淋入香油即可。麻辣耳絲


食材：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙做法：1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉(zhuǎn)用中火，待花椒炸出香味時(shí)，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可蔥香手撕雞


食材：三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開(kāi)后熄火，加蓋燜20分鐘；2.在燜雞的過(guò)程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；4.這時(shí)將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；青椒炒雞蛋


食材：青椒，雞蛋，蔥花，香醋，味精，精鹽等。1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。杏鮑菇炒肉


食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片2、瘦肉切薄片、青椒切片3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻5、放入蔥姜蒜炒出香味6、加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻7、加入青椒炒至斷生即可菌香荷蘭豆


食材：荷蘭豆200克，鮮香菇100克，蒜，食用油，胡椒粉，鹽，糖，雞粉1.香菇去蒂，切薄片，荷蘭豆去掉兩頭的筋，洗凈，大蒜切成末備用。2.炒鍋倒入適量的食用油燒熱，將蒜末和香菇入鍋翻炒片刻，放入蘭荷豆，繼續(xù)翻炒30秒。3.然后調(diào)味，加入適量的胡椒粉，糖，鹽，雞粉，炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤

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