蛤蜊|鮮掉牙的雞蛋蛤蜊韭菜餃子，海邊人的最愛，在家也可迅速做出雞蛋|韭菜餃子

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鮮掉牙的雞蛋蛤蜊韭菜餃子，海邊人的最愛，在家也可迅速做出
你信不信這樣一件事？只需要一點鹽和簡單調味，就可以讓你吃到蛤蜊的鮮肉和韭菜的清香，無論是韭菜，還是雞蛋和蛤蜊，三者彼此獨立而又相互聯系，根本不會顯得過于油膩或者是過于素。在蛤蜊肉正值肥美的季節，買上一袋蛤蜊肉或者是蛤蜊，可以做出各式各樣的菜肴或者是主食。
在現實生活之中，在靠海的一些地方，很多人都喜歡吃蛤蜊。無論是生蛤蜊還是蛤蜊湯，蛤蜊的鮮味可算是無人不知。所以，哪怕你沒嘗過這種餃子，也會知道這種餃子的鮮香！如果你想嘗嘗鮮的話，不妨趕緊做做看！
【菜品】：雞蛋蛤蜊韭菜餃子
【烹飪食材】：新鮮的土雞蛋300克，也就是五六個雞蛋的樣子，新鮮韭菜300克，適量的植物油，一大碗涼水， 3克鹽， 1斤中筋面粉， 1斤剝殼的蛤蜊肉，如果是新鮮蛤蜊的話，大家也可以手動給剝一下。
【烹飪步驟】：
1、找一個大盆，然后倒入一些涼水，用筷子將面粉攪拌一下，然后再揉成光滑的面團，給它單獨醒一會兒。
2、韭菜摘干凈之后，要用刀將韭菜切成韭菜沫。然后我們可以取冷凍的蛤蜊肉，把它放在涼水中，直接隔袋解凍也可以。這時候，大家千萬不要將它放在熱水中汆燙，以免失去了蛤蜊肉的鮮味。
3、將雞蛋打散之后，加點水，用筷子攪成均勻的雞蛋液，然后取鍋燒油，油熱之后，倒入雞蛋液，然后將雞蛋攪碎成雞蛋末。
4、用碗裝好雞蛋碎之后，將韭菜末放入其中，這時候，解凍好的蛤蜊肉也可以剁成碎，一同加入到其中。如果不喜歡吃蛤蜊碎的話，大家也是可以直接放一整顆蛤蜊肉的。
5、因為蛤蜊是有些咸味的，所以，大家可以放一點點鹽，也不要放太多，不要過度地攪拌，以免餃子餡出湯太多，難以包成好吃的餃子。
6、這時候，我們將發好的面團搓成長條，再切成劑子，最后搟成餃子皮，用包餃子的手法將餃子包好。在這種情況之下，根據自己的喜好，大家可以包成不同形狀的餃子，比如元寶型餃子或者是金魚型餃子。
7、取鍋燒水，等餃子包差不多的時候，一旦發現水開了，就可以趕緊下入餃子。不用蓋上鍋蓋的餃子，等餃子慢慢地變成脹鼓鼓的時候，就可直接控一下水分，然后裝盤了。
【烹飪小貼士】：
1、在吃的時候，大家也可以搞一個蘸料碟。如果喜歡吃辣的話，大家弄一點紅油蘸料也是可以的。
2、如果是市場上買的蛤蜊的話，大家可以稍微給它煮一下，然后等蛤蜊開口之后，可以取出中間的蛤蜊肉。
3、另外，在給蛤蜊肉剁碎的時候，蛤蜊汁也是比較鮮美的。這時候，大家也可以把蛤蜊汁倒入到韭菜和雞蛋之中，這樣的話，餃子的口感會變得更好。

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