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餐廳里的好菜當然是越多人知道越好 ， 這樣意味著客似云來財源滾滾啊 ， 但是如何做好菜的細節和經驗 ， 可就越少人知道越好了 ， 知道的人越多 ， 那就越多人會做 ， 這家餐廳招牌菜也就變成家常菜啦 ， 今天要和大家分享的不是什么名貴珍稀的菜 ， 恰恰是我們經常吃 ， 飯店里也經常有的菜 ， 自己知道了所有細節和制作工藝之后 ， 那就不必飽受外賣的煎熬啦 ， 細節知道得越多 ， 飯店倒閉得越快 ， 還在等什么呢？趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我分享的美食啦 。
【豬蹄|這3道家常菜越多人知道，外面的飯店越快倒閉，色香味俱全上手快】【麻辣豬蹄】
主要食材：豬蹄 ， 姜片 ， 蔥段 ， 青紅辣椒 ， 香菜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 大料 ， 香葉 ， 桂皮 ， 草果等香料 ， 生抽 ， 老抽 ， 先煮后炒 ， 兼具軟糯和火候的豬蹄 ， 又香又辣 ， 吃過一次就很容易上癮 。
【具體做法】
1、豬蹄剁小塊冷水下鍋 ， 加入大蔥段和姜片 ， 再來1勺料酒 ， 煮開之后撈出備用 。 另外起鍋燒油 ， 等到豬蹄控干水分之后 ， 小火煎一下豬蹄 ， 然后加入八角桂皮 ， 干辣椒花椒等香料 ， 然后加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒均勻 。 加入沒過豬蹄的水大火煮開之后 ， 中小火燜煮60分鐘以上 。
2、經過60分鐘的燜煮 ， 此時的豬蹄已經十分軟糯了 ， 起鍋燒油 ， 爆香花椒 ， 然后加入從頭 ， 青紅辣椒段， 翻炒2輪爆出香味 ， 然后放入剛剛燜煮好的豬蹄 。
3、一起翻炒2輪加入少許的雞精調一下鮮味 ， 最后加入香菜段翻炒2輪增加香味 ， 香辣豬蹄就可以出鍋裝盤了 。 愛吃豬蹄的親們 ， 可以多做幾次 ， 就熟練了 。
【蔥香牛肉】
主要食材：牛肉 ， 蒜末 ， 蔥段 ， 紅辣椒 ， 豆芽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 淀粉 ， 個人認為這道菜的點睛之筆在于豆芽菜 ， 有了豆芽菜的爽脆口感 ， 吃起來嚼勁十足 ， 還不易胖 ， 試問有誰不愛呢？
【具體做法】
1、首先腌制牛肉 ， 把牛肉切小塊薄片放碗里 ， 加入1勺白糖 ， 1勺食用油 ， 1勺清水 ， 少許的胡椒粉和雞精 ， 抓勻腌制10分鐘以上 。
2、豆芽菜洗干凈 ， 鍋里的水燒開把豆芽菜放進鍋里焯水15秒之后撈出備用 ， 再把牛肉一片片依次放進鍋里焯水煮熟撈出 。
3、豆芽菜和牛肉裝盤上面加入蔥絲和蒜末 ， 淋上1勺滾燙的熱油 ， 再淋3勺生抽 ， 攪拌均勻就可以開吃啦 ， 滑嫩爽脆 ， 還低脂低卡 ， 妹子也不擔心吃太多長胖 。
【家庭聚餐版大盤雞】
主要食材：雞腿 ， 冰糖 ， 蒜頭 ， 土豆 ， 洋蔥 ， 菜椒 ， 八角桂皮等香料 ， 啤酒 ， 豆瓣醬 ， 黃豆醬 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 份量巨大 ， 有菜有肉 ， 一頓只吃大盤雞都夠了 。
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