最近很喜歡堿水的味道，做完了全麥堿水，原味堿水，還想試試南瓜堿水～有興趣的寶子們快試試吧
By -Grace姐姐
用料

• 南瓜泥 175克
• 高筋粉 225克
• 低粉 25克
• 鹽 4.5克
• 糖 5克
• 干酵母 2克
• 黃油 7克
• 堿溶液
• 烘焙堿 40克
• 清水 1000克

做法步驟


【 堿水|mini南瓜堿水球】1、除黃油外左右材料加進面缸


2、面團揉勻就可以加進軟化的黃油


3、打出粗膜就可以了


4、面團整圓松弛15-20分鐘


5、分割成25g的小劑子整圓


6、30度發酵25分鐘烘焙堿和清水攪勻，浸泡30-40秒


7、面團剪口


8、海氏i7風爐烤箱上220，下170預熱


9、烘烤10分鐘左右，根據自己喜歡的上色拿出


10、上色很好看～


11、出爐輕震，放涼就可以吃了
小貼士1??堿溶液有腐蝕性，請戴手套2??請使用油布，防止烤盤腐蝕3??南瓜泥含水量不同，請先預留一部分4??如果覺得面團太干，可適量增加牛奶或者清水，堿水面團本來就偏硬，不要加太多液體了5??對于口感的軟硬，可以根據自己的喜好來調整發酵時間
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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