宮保雞


做法：
1、雞胸肉切成1厘米方塊，加鹽（1/2茶匙），攪拌酒和干淀粉，腌5分鐘。蔥切成小粒比雞，切洋蔥和生姜到最后。切碎青椒和紅辣椒。把大蒜、蔥和生姜放入碗中，與鹽（1/2茶匙）、糖、米醋、醬油、水和淀粉混合制成醬油。
2、加熱鍋，倒入油，加入少許芝麻油，同時把油冷入胡椒，直到胡椒香氣濃郁，顏色稍暗，放入干胡椒香味中。將雞塊炒至變色。將青椒和紅辣椒炒10秒鐘。倒入醬汁。在高溫下炒1分鐘。倒入油炸花生。
蠔油大白菜袋


材料：大白菜7片，肉醬150克，韭菜油2湯匙，姜2片，蔥1湯匙，醬汁1湯匙，老醬汁1湯匙，黑胡椒粉1/2湯匙，鹽1/2湯匙，蠔油2湯匙，淀粉1湯匙。
做法
1、鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，腌制20分鐘。
2、分別燉白菜和韭菜，撈出涼水。擠干，待命。
3、取一片白菜，鋪開，放一匙肉餡，包好，用韭菜葉扎緊。
4、其他操作相同。把它放在盤子里，放在蒸鍋里，煮15分鐘左右。
5、卷心菜袋會煮很多湯。把湯倒進碗里，加入牡蠣油，把淀粉攪拌均勻。倒入鍋中煮至濃稠。倒在包心菜袋上。
香辣牛腱子


材料：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1/茶匙
做法
1、冷水煮開后調入料酒1湯匙，放入牛腱子，繼續煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。
2、鍋里放水，牛腱子，蔥結，姜塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時。用筷子插，輕松插透即可。
3、鹵好的牛腱子放涼后放冰箱里兩小時，取出切片，越薄越好。
4、辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成調味汁
5、香菜手撕兩段，大蔥切片，牛肉片和調好的調味汁一起拌勻即可。
青椒爆炒牛肉


做法
1.牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。
2.青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3.擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。


雙菇炒小白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

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